Financiers au chocolat et fruits secs de Christophe Felder

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Des financiers, il nous en faudrait bien un en chair et en os, pour nous expliquer comment faire pour faire prospérer nos sous, les faire se multiplier dans nos porte-monnaie, parce que là, ça devient compliqué de faire des courses sans se ruiner ! Au-secours… T’achètes cinq trucs, t’en a pour 30 balles! C’est plus 25% l’inflation, c’est 80%. Le prix du beurre! C’est l’hallu. Notre cher gouvernement dit que les prix vont baisser, un jour, mais nous on n’y croit pas ! Les industriels auront réussit le tour de force de nous faire bouffer des couleuvres, ils vont continuer à nous les faire avaler jusqu’à la Saint Glinglin. Bon, ça nous empêche pas de cuisiner pour vous, hein ! Trêve de chouineries… Pâtissez, partagez, dévorez!

Temps de préparation: 15 mn – Temps de cuisson: 2 fois 10 mn
Ingrédients pour 24 financiers environ
150 g de beurre
160 g de chocolat noir à (60 ou 70% de cacao)
100 g de sucre glace
120 g de poudre d’amandes
50 g de farine
5 blancs d’œufs (150 g)
1/3 cuillère à café de sel
150 g de fruits secs (noisettes, pistaches, pignons…)

Préparation
Préchauffez votre four à 210° C en chaleur tournante.
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette. Filtrez le beurre à l’aide d’une passoire. Réservez le temps qu’il refroidisse.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Tamisez le sucre glace et la farine. Ajoutez le reste les ingrédients secs. Mélangez.
Versez les blancs d’œufs sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une pâte sans grumeau. Ajoutez et mélangez le beurre noisette tiède, puis incorporer le chocolat fondu. Mélangez encore jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Beurrez les moules à financiers s’ils ne sont pas en silicone. Garnissez-les de pâte à financier.
Parsemez du mélange de fruits secs en les enfonçant légèrement pour qu’ils adhèrent à la pâte. Enfournez 8 à 10 minutes à 210° C (selon le four et la taille des moules). Nous, comme on n’a pas de moule à financier, on a mis d’abord les fruits secs, et on fait couler, par-dessus, la pâte au chocolat. C’est tout aussi joli et tout aussi bon ! Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Comptez deux fournées.
Laissez tiédir légèrement les financiers avant de les démouler sur une grille. Dévorez!

Photos et réalisation : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Jeanne Lafleuriel dit :

    Trop bien réussis ces financiers ! parfaitement bombés, juste assez pour laisser voir ce qu’ils renferment: Que du bon, des fruits secs, des amandes éclats de pistaches. Et avec les jaunes d’oeufs (cinq donc) on peut se faire une bonne omelette avec de la ciboulette…pour la rendre encore plus délicieuse et plus colorée…

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  2. Oulalalala ça m’a tout l’air d’être un dessert extrêmement bon et réussi ça 🥰

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  3. Juste magnifique et tellement gourmand !
    Bonne journée, bises.

    Aimé par 1 personne

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