La caravane passe, le chien aboie et il finit en sauce ! Ahaha ça pourrait être une histoire vraie, faite des aventures rocambolesques de pionniers perdus dans une contrée inhospitalière et qui, faute de nourriture, seraient obligés de chasser et de bouffer les dingos qui peuplent ces plaines arides. La viande forte en goût, n’est mangeable qu’agrémentée d’une sauce faite d’herbes sauvages et de quelques piments et oignons glanés çà et là. Oui, oui, on a l’imagination fertile mais la sauce chien, qui nous vient des Antilles, tient son nom de la marque du couteau utilisé pour la faire ! On est très sauce en ce moment… C’est l’effet vacances. On farniente et puis on agrémente les barbecues que l’on ne fait pas, puisqu’on est à Paris. En tout cas si vous vous êtes en vacances, ou pas, cette sauce est délicieuse et se marie avec tout. Alors cuisinez, partagez, dévorez !

Ingrédient pour un gros bol de sauce
Préparation et cuisson : 10 mn – Temps d’infusion de la sauce : 30 mn
1 petit oignon rouge
2 gousses d’ail
4 branches de cive
4 grosses branches de persil plat
2 piments végétariens frais ou congelés (Ne pique pas. En boutique de produits exotiques ou sur internet. se congèle très bien. À ne pas confondre avec le piment antillais qui pique grave )
1 pointe de piment fort en poudre (facultatif)
1/2 tomate coupée en dés
Le jus d’1 citron vert
10 cl d’eau frémissante
5 cl d’huile de tournesol
Sel et poivre

Préparation
Découpez la demi-tomate en petits dés. Hachez finement l’oignon, les cives, le persil, les piments et écrasez les gousses d’ail.
Mettez le tout dans un petit saladier. Salez et poivrez et ajoutez une pincée de piment fort, en poudre, si vous le souhaitez. Ajoutez le jus du citron vert, l’huile et l’eau frémissante, (pas bouillante, sinon vos ingrédients verts vont devenir marron).
Mélangez et laissez infuser pendant 30 minutes.
Servez avec du poulet, du poisson, des pâtes, de la salade… Dévorez !

P.S. : La sauce chien se conserve jusqu’à 5 jours au frigo.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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