Strata cake ou pudding salé jambon, champignons et truffe



Alors, à défaut d’avoir réussi à faire tomber la neige – n’est pas magicien qui veut – avec cette recette, on est certaines de vous faire prendre des kilos… Krkrkkrrr ! À chacun ses pouvoirs ! Merlin, n’a qu’à bien se tenir, sa baguette (de pain) ne pourra rien contre son petit ventre. Là on a fait fort : Un Strata cake. Ne nous demandez pas dans quel cerveau cette idée, (nom, concept…), a germé, on n’en sait rien. On pourrait croire la recette Italienne, mais non, cet ovni, (hypercalorique), nous vient des US. « Ma quesquessssé ? » Wikipedia dit en V.O. : « Strata or stratta is a family of layered casserole dishes in American cuisine. The most common modern variant is a brunch dish, made from a mixture which mainly consists of bread, eggs and cheese. It may also include meat or vegetables ». Tout le monde a compris ? En gros c’est un plat à étages dont la version la plus répandue est celle au pain, œufs et fromage, dans lequel on peut mettre ce qu’on veut ! Okayyy… En fait, c’est une sorte de quiche sans croûte ou, en version française sous-titrée, un pudding salé. Ce qu’on aime avec les Américains, c’est qu’ils ont une approche complètement décomplexée de la gastronomie, du coup ils osent tout et n’importe quoi et le pire c’est que ça marche !!!!! C’est délicieux, addictif, régressif… Terrible pour un brunch de Noël entre amis ou avec des enfants -ils vont kiffer – à 6 ou plus, on n’est pas là pour juger ! « It’s time to celebrate » et on ne va pas se priver sinon c’est la révolution ! Oui avec du champ ce sera parfait et une petite salade juste pour se donner bonne conscience. Le confinement nous a tué, on ne marche plus on roule. On pourrait nous accrocher dans le sapin… Les boules ! Alors, faites comme nous – rejoignez notre team dodu(e) s – cuisinez, partagez, dévorez !

Ingrédients pour 6 personnes
Temps de préparation :
15 minutes – Temps de trempage : 1h ou plus – Temps de cuisson : 50 minutes
1 baguette de la veille bien cuite
6 œufs
6 tranches de jambon coupées en petits morceaux.
30 cl de lait demi-écrémé
350 g de champignons mélangés découpés en lamelles
2 gousses d’ail épluchées et écrasées
2 ou 3 branches de persil effeuillées et émincées finement
5 ou 6 brins de ciboulette émincés finement
3 c. à s. d’huile de truffe (notre préférée, l’huile à la truffe Aix&terra)
100 g de cheddar râpé
100 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade
beurre ou huile neutre
Sel et poivre
Un peu d’herbes aromatiques fraîches pour la déco.

Préparation
Coupez la baguette en morceaux de 3-4 cm. Puis recoupez-les en 2.
Dans un grand saladier (c’est important), fouettez ensemble les œufs, le lait, 1 cuillère à soupe d’huile de truffe et la muscade. Salez, poivrez. Ajoutez les morceaux de baguettes, mélangez les biens à l’appareil pour que tout le pain en soit bien imprégné. Laissez tremper au moins 1h.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile neutre et faites-y revenir les tranches de jambon coupées en petits morceaux. Lorsqu’ils sont bien dorés, retirez-les de la poêle et réservez. Dans la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d‘huile de truffe restantes et, lorsque c’est chaud, faites-y revenir rapidement l’ail écrasé, puis les champignons quelques minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les herbes fraîches. Ajoutez enfin le jambon et réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Lorsque les petits morceaux de pain ont pris, joyeusement, leur bon bain d’œuf et de lait – ils ont tout bu même ! – versez-y le mélange champignons/jambon. D’où l’importance de prendre un grand saladier ! Ajoutez les deux sortes de fromages râpés. Mélangez bien.
Beurrez un plat allant au four, et versez l’intégralité de votre saladier. Oui tout ! Couvrez de papier d’aluminium et enfourner pour 25 minutes, puis retirer le papier et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre (pas d’œuf cru). Il ne reste plus qu’à décorer d’un peu d’herbes aromatiques pour faire joli. Servez avec une salade verte. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. simone lafleuriel-zakri dit :

    ouf c’est copieux… un repas de travailleurs qui ont refait leur jardin, ou nettoyé à fond la baraque avant lesf êtes qu’ils ne feront pas..ou à six…lol

    Aimé par 1 personne

  2. rianou dit :

    Ca a l’air tellement bon, je ne connaissais pas du tout !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      C’est très gourmand et copieux. Idéal pour un brunch !

      J'aime

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