Banana bread aux épices

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« Non mais laissez-moi manger ma banane tout nu sur la plage » chantait Philippe Katerine dans une de ses chansons.
Alors nous on répond :
Non mais laissez-nous manger notre banana bread, la télé sur off.
Non mais laissez-nous ignorer le score final.
Non mais laissez-nous rêver de meilleurs horizons.
Non mais laissez-nous manger notre banana bread toutes nues (ou pas) sur une île déserte loin de toute cette agitation…

Ingrédients pour un très gros gâteau
Préparation : 15 mn – Cuisson : de 50 à 60 mn selon les fours
225 g de farine
120 g de beurre doux fondu
150 g de sucre cassonade
2 œufs entiers
1 Yaourt velouté à la vanille
2 c. à s. de lait
3 bananes bien mûres
1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
1 c. à c. de levure chimique
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de 4 épices
1/2 c. à c. de gingembre moulu
Quelques gouttes d‘extrait de vanille
Une poignée de noix de cajou concassées.

Le top au caramel
1 banane
100 g de sucre
75 g de beurre
2 c. à s. de crème liquide

Préparation
Préchauffez le four à 180°. 
À l’aide d’un fouet électrique ou dans le bol d’un robot, mélangez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez les œufs en continuant à battre, puis le yaourt et le lait. Écrasez les bananes à la fourchette et ajoutez-les à la pâte, ainsi que les épices et l’extrait de vanille liquide. Mélangez ! Enfin, incorporez petit à petit la farine, le bicarbonate de soude, et la levure chimique. Pour finir ajoutez les noix de cajou concassées. Mélangez.
Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Et voilà, c’est prêt à être enfourné pendant
50 à 60 minutes.
En milieu de cuisson couvrez d’une feuille d’aluminium pour éviter que le haut ne crame. Lorsque la lame d’un couteau ressort sèche c’est cuit. Démoulez !

Pour le top
Étalez le sucre dans une poêle. Mettez-la sur feu doux. N’y touchez pas. Lorsque le sucre commence à brunir secouez la poêle pour que tout le sucre se transforme en caramel. Pendant la phase de caramélisation, n’utilisez pas de cuillère pour le mélanger car il risquerait de masser. Pour finir, ajoutez le beurre et la crème et mélangez avec une cuillère en bois. Coupez une banane en tranches fines et recouvrez le banana bread avec. Enfin, faites couler le caramel dessus. Servez, dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. DAFFYCO dit :

    Je découvre ton blog qui est magnifique. Les photos sont splendides. Et hum ce banana bread, je le mangerais entier !

    J'aime

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