Gâteau aux carottes, rose et noix de coco

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Les carottes ça rend aimable et ça fait un joli teint, Oui parfaitement ! Alors pour sauver la rentrée, parce qu’on ne peut pas dire que cette période soit la meilleure période de l’année, on vous a mis quelques carottes dans un joli gâteau ! Ne nous remerciez pas, on sait d’avance que vous apprécierez cette gentille attention ! (hihi). D’ailleurs la rentrée, ça veut rien dire ! On rentre dans quoi ? Dans son petit train train? Dans une nouvelle période ? Dans le tourbillon de la vie ? Oui c’est ça,
« chacun pour soi est reparti dans l’tourbillon de la vie…Tralalala la la… l’alcool fait oublier le temps ! « Quand on s’est connu, quand on s’est reconnu
Pourquoi s’perdre de vue, se reperdre de vue ?
Quand on s’est retrouvé, quand on s’est réchauffé
Pourquoi se séparer ?
Alors tous deux on est repartis
Dans le tourbillon de la vie
On a continué à tourner » et puis à cuisiner !
Vous voyez les carottes, nous, ça nous fait chanter ! tralalalala
Le Tourbillon – Jeanne Moreau

Ingrédients pour un gâteau pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 mn – cuisson environ 50 mn th 180 °c
3 œufs entiers
125 g de beurre mou
150 g de sucre en poudre
200 g d’amandes en poudre
60 g de noix de coco râpée
2 carottes râpées
2 c à c de cannelle en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
1,5 c à c d’extrait de rose
40 g de pistaches hachées

La crème à la rose
30cl de crème fraîche épaisse à 40 % de matière grasse
4 c à s de sucre glace tamisé
2 c à c d’extrait de rose
Quelques pistaches hachées pour faire joli

Glaçage
7 c.à s. de sucre glace
2 c. à s. de glaçage miroir
2 c. à s. d’eau de rose

Préparation
Préchauffez votre four à 180 degrés. Beurrez et farinez votre moule.
Dans un grand saladier, avec votre batteur électrique (ou pas), fouettez les œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
Ajoutez peu à peu la poudre d’amande, le beurre mou, la noix de coco râpée. Ajoutez ensuite les carottes râpées et enfin les extraits de vanille et de rose, la cannelle et les pistaches. Mélangez pour incorporer tous les ingrédients. Et voilà ! Versez la pâte dans le moule. Lissez-la préparation à l’aide d’une spatule. Enfournez environ 50 mn selon les fours. Piquez votre gâteau avec une lame de couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit. Sinon, remettez-le au four un petit peu. Lorsqu’il est cuit, laissez-le refroidir, puis démoulez sur un joli plat, et décorez.

Le glaçage
Mélangez tous les ingrédients en prenant soin de bien remuer pour que le sucre ne fasse pas de grumeaux. Glacez le gâteau avec !
Décorez d’un peu de poudre de coco et de quelques boutons de roses séchées.
Dévorez !

Pour la crème à la rose
À l’aide d’un batteur électrique, faites monter la crème pour qu’elle devienne onctueuse. Ajoutez l’extrait de rose et le sucre. Transférez-la dans un joli bol et saupoudrez de pistaches hachées.

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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