Confiture de framboises et de piments végétariens.

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It’s time to LOVE ! Saint Valentin oblige, on devait se fendre d’une recette d’amour. Amour, amour, tu m’aimes tant ! Comme les cœurs c’est pas trop notre truc, (on s’est quand même demandé si on devait acheter un moule en forme de cœur, mais on a très vite lâché l’affaire, sachant qu’on allait jamais s’en resservir), on a décidé de vous faire une confiture et, de se la jouer « je t’aime, moi non plus ». En mauvais Cupidon, on a marié la framboise au piment, pariant sur les contraires : le doux et l’épicé. Et Tadam… Le mariage est un succès ! Il faut dire qu’on a utilisé des piments végétariens qui ont le bon goût du piment mais pas le piquant. On les avait découverts en Guadeloupe et on en est dingues, amoureuses, in Love ! Alors aimez, succombez, dévorez ! (Euh.. ça fait un peu Mante Religieuse, non !)

Ingrédients pour un pot
Préparation : Temps de macération 1 heure minimum – Cuisson : 20 mn
1kg de framboises (surgelées ou fraîches selon la saison)
600 g de sucre
5 piments végétariens (en magasins asiatiques ou exotiques)
1 c. à s. de jus de citron
20 gr de sucre à confiture
1 c. à c. rase de piment d’Espelette
6 pots à confiture bien propres et ébouillantés pour les stériliser.

Ps : Vous pouvez trouver les piments végétariens en magasins asiatiques ou exotiques. Ils sont souvent surgelés.

Préparation
Lavez, épépinez et coupez en fines lamelles les piments. Dans une bassine à confiture ou dans un grand saladier mélangez les framboises, les piments et le sucre. Laissez macérer pendant 1 heure minimum pour que le sucre s’imprègne bien du parfum des fruits. Mettez une petite assiette « test » au congélateur. Il est temps de passer à la cuisson. Si vous n’avez pas de bassine à confiture, transvasez votre mélange dans une cocotte à fond épais. Sur feu doux, portez le tout à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez cuire encore environ 5 minutes toujours à feu doux. Ajoutez le citron, le sucre à confiture et le piment d’Espelette. Mélangez. Continuez la cuisson encore 8 mn minutes en mélangeant (de temps en temps). Sortez votre petite assiette du congélateur et versez-y une petite cuillère de confiture. Si la confiture fige (elle ne doit plus couler), c’est qu’elle est prête. Sinon prolongez la cuisson et refaite le test. Lorsqu’elle fige enfin, versez votre confiture dans de jolis pots bien propres et ébouillantés. Fermez-les, retournez-les et laissez refroidir. Dévorez avec une belle tranche de pain !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Bouquet de fleurs en papier, réalisé à la main par Muriel (oui, oui, Muriel de ce blog !), pour la boutique Rouge Gingembre (oui ,oui , notre boutique !) : 35 euros
Boutique : 121, rue Caulaincourt. 75018. Fermée le lundi. FB et Instagram

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. simone jeanne zakri dit :

    super on a dégusté et avec ce goût étrange d’épices…qui arrive en dernier c’est très bon..On va partager….les fleurs très belles

    J'aime

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