« J’ai fait l’amour et la révolution
J’ai fait le tour de la question
J’avance, avance à reculons
Oui, je tourne en rond, je tourne en rond.

Tu vois, j’suis pas un homme
Je suis le roi de l’illusion
Au fond, qu’on me pardonne
Je suis le roi, le roi des cons.

J’ai fait le monde à ma façon
Coulé dans l’or et le béton
Corps en cage et cœur en prison
Moi, je tourne en rond, je tourne en rond… »*

Cette année encore, gageons que beaucoup voudront revendiquer la couronne, pour le prestige, le pouvoir, et pour la gloiiiiire ! Ils se bousculent au portillon, dans tous les pays, pour être le maître du feu, le maître du jeu. Le maître du monde.
Ils iront de démesure en déraison.
Et à nous autres, il reste quoi, au fond ?
Cette délicieuse galette à dévorer, des paillettes pour scintiller et une couronne en papier.

*Zazie – Je suis un homme 

Ingrédients pour 6 personnes
Préparation + cuisson : 1h
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 fève
100 g ou 1 barquette de mûres fraîches
100 g ou 1 barquette de myrtilles fraîches
Nappage neutre

Pour la crème d’amande
100 g de sucre
120 g de beurre ramolli
2 œufs
140 g de poudre d’amandes
1 c. à s. de romarin frais ciselé très finement
2 c. à c. de sirop de romarin (facultatif)

Réalisation de la crème amande
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre ramolli, Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque œuf. Incorporez la poudre d’amande, Mélangez pour obtenir un crème homogène. Ajoutez à cet appareil, le romarin frais ciselé et le sirop de romarin. Mélangez. Il ne reste plus qu’à faire le montage de votre galette !

Montage
Découpez vos deux disques de pâte feuilletée de façon identique et à la taille désirée. Piquez le disque du dessous avec une fourchette. Poser le disque inférieur sur une plaque de four. Versez la crème d’amande romarin en respectant une marge de 2 cm sur tout le tour pour pouvoir sceller les 2 pâtes entre elles. Répartissez dessus les mûres et les myrtilles. Ne pas oublier la fève ! Humectez le bord de la pâte avec de l’eau. Posez le deuxième disque (préalablement coupé comme le premier). Appuyez légèrement sur tout le bord pour bien sceller les 2 pâtes. Dorez avec le mélange jaune d’œuf/lait. Décorez votre pâte à l’aide d’un couteau. Réservez au froid un quart d’heure (cela fait un choc thermique qui fait que la pâte monte mieux), puis enfournez à 180° à mi-hauteur pendant 35 minutes. Votre galette doit être parfaitement dorée. À sortie du four, glacez-la avec le nappage neutre. Il ne reste plus qu’à dévorer.

Astuce : Si vous désirez réaliser un décor un peu plus complexe, dessinez des motifs sur la pâte (découpée à la bonne taille), à plat. Puis placez votre disque au frais, une dizaine de minutes, pour ne pas qu’elle se déforme lorsque vous la déposerez sur la galette. Ici nous avons fait la multitude de petites fleurs d’étoile avec le haut d’un bouchon de feutre pour enfant !

Photos et réalisation : Sandrine et Muriel Zakri
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