Bon, cette recette ressemble gravement à la recette syrienne du mtabbal (recette ici) sans la tahiné et avec un petit twist de piment en plus. OUI, mais c’est turc. Ok, pour certain c’est la même région, mais en fait pas du tout ! Oh lala… Primo, ce n’est pas la même langue et deusio heeuuu, les Belges ne sont pas des Français… Rendons à César ce qui est à César. La cuisine ne ressemble pas trop à la cuisine syrienne, même si Muriel dit, « oh ben si, il y a des accointances ». On pourrait se demander qui a copié qui ? Un peu comme le houmous, dont plusieurs pays se disputent la paternité. Mais bon, se serait comme résoudre la question cruciale : Qui de l’œuf ou de la poule est arrivé en premier ? Mystère…
Et sinon ? Boum, le ciel et bleu et les oiseaux chantent
Boum
Tout a changé depuis hier
Et la rue a des yeux qui regardent aux fenêtres
Y a du lilas et y a des mains tendues
Sur la mer le soleil va paraître.
L’astre du jour fait Boum
Tout avec lui dit Boum
Quand notre cœur fait Boum Boum*.
Alors faites comme nous, chantez, cuisinez, partagez et dévorez…

*Boum ! – Charles Trenet

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Préparation et cuisson : 40 mn
2 aubergines
1 yaourt grecque
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à c. rase de sel
Le jus d’1/2 citron (facultatif)
¼ de c. à c. rase de cumin (facultatif)

Petite sauce d’accompagnement
25 g de beurre
1 c. à c. rase de flocon de piment rouge

Ps : Dans la recette originale turque, il n’y a ni citron, ni cumin, mais c’est tellement meilleur à notre goût… On n’a pas pu s’en empêcher, on l’a « syriannisée »

Préparation
Lavez et séchez les aubergines. Si vous avez une cuisinière à gaz, faites griller votre aubergine directement dessus en la retournant dès que la peau commence à brûler. Il faut que tous les côtés soient brûlés. Si vous n’avez pas de cuisinière à gaz, faites grillez votre aubergine dans le four (200°), position grill. Retournez-la quand la peau commence à brûler. 
Lorsque tous les côtés sont grillés, retirez l’aubergine du feu, et enlevez la peau qui doit se décoller toute seule.
Écrasez la chaire de l’aubergine à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon. Incorporez le yaourt, le jus de citron, le sel et le cumin. Mélangez bien.
Disposez dans une assiette. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les flocons de piment rouge. Arrosez la purée d’aubergine au yaourt avec. Décorez de quelques feuilles de persil plat. Dévorez en dip avec du pain, ou en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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