Tarte très pop chocolat caramel

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Photos : S. Zakri
Photos : S. Zakri

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Une tarte un peu starlette qui veut se la jouer très pop avec sa ganache chocolat-caramel qui vous fait fondre de bonheur,  ses popcorn au caramel qui croustillent et vous mettent d’humeur très…pop song !

La vie, c’est une drôle de pop song
Qui fait rimer mini-jupe et robe longue.
Pop song, à quoi ça rime ? Mini-jupe et robe longue, pop song !
C’est une pochette sans surprise qui continue de nous surprendre.
Un disque taché de friandises qui s’enraye sur les moments tendres. On s’y fait à la longue, pop song. (Lio)

Ok, c’est une chanson un peu tarte, mais un peu de légèreté (heu, là on parle pas de la tarte !) et de folie, ça fait toujours du bien ! Alors, on boit, on danse, on rit et on dévore cette belle tarte et la vie est …pop song

Ingrédients
Pâte sucrée au cacao
250 g de farine «type 55»
125 g de beurre coupé en petits cube
3 c à s de sucre
3 cl d’eau
1 jaune d’oeuf
1c à s de cacao

Pour la ganache
25 cl de crème fleurette
250 gr de chocolat au lait
100 g de sucre

Pour le top
Un sachet de pop-corn au caramel
50 g de sucre et un peu d’eau pour le caramel filé

Préparation
Pour la pâte
5 mn de préparation- 30 mn à heures au froid – 20 mn de cuisson
Mettez tous les ingrédients dans un saladier, sauf l’eau et le jaune d’oeuf. Sablez la pâte entre vos mains. Ensuite, creusez un puits et ajouter l’eau et le jaune d’oeuf.  Mélangez pour obtenir une pâte homogène et lisse. Faites une boule, filmez-la et réservez au frais. Laissez reposer de 30 mn à 2 heures avant l’emploi.

Cuisson
Préchauffez votre four à 180°.
Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Mettez-la dans un moule beurré. Piquez
le fond de la tarte avec une fourchette. Protégez votre fond de tarte d’un papier sulfurisé et répartissez sur le dessus des billes de cuisson ou, à défaut, des haricots secs. Enfournez environ 20 mn. Lorsque les bords sont colorés, enlevez-les billes ou haricots,
et finissez la cuisson environ 5 mn pour obtenir une belle coloration.Laissez refroidir.

Pour la ganache – 10 mn
Réchauffez légèrement la crème. Casser le chocolat en petits carrés, mettez-les dans un saladier. Faites un caramel à sec en chauffant le sucre dans une casserole à fond épais. Une fois que le caramel à une belle couleur, versez la crème dessus, tout en remuant. Attention, si la crème est trop froide le caramel risque de masser ! Portez à ébullition. Enfin, versez la crème au caramel sur le chocolat. Remuez bien jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Versez-le sur votre fond de tarte.

Pour le top
Répartissez vos pop-corns sur la tarte, et ne commencez pas à les manger, non mais !
Faites chauffer le sucre avec 10 cl d’eau jusqu’à ce que le caramel soit blond et liquide. Trempez une fourchette dans le caramel encore chaud. Au dessus de la tarte faites couler le caramel d’assez haut pour faire un fil et balayez-les très rapidement de gauche à droite.

Dévorez rapidement. Et oui, le lendemain les pop-corns seront tout
mous ! Quel dommage !

Photos : S. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Céline dit :

    J’adore !!! Un petit bémol quand même…les filles, c’est quoi ces pop corn en sachet !!! 😉

    J'aime

    1. devorezmoi dit :

      ahahaha grillées, ben on a mis des pop corns en sachet pour gagner du temps parce que là c’est la course !

      J'aime

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