Voilà, voilà on est réparties chez notre mémé pour fêter ses 103 ans ! Âge vénérable, mais que, franchement, on n’a pas très envie d’atteindre, même si, jusqu’à présent elle avait toute à tête. Elle commence un peu à déconner. Elle nous a dit, entre autres, que ça faisait depuis janvier 1914, qu’elle mangeait de la purée et demandait si on avait trouvé les billets dans le sac de linge…. Ben, ok mémé, on va chercher. Hihihi !! Bref, tout ça pour vous expliquer que, du coup, revenant les valises chargées de thym et de laurier du jardin et de fromages du marché, on en a fait un burger. Trop bon avec son Saint-Nectaire et un peu de Saint-Pourçain pour arroser le tout… Hummmm ! Pas certaines que notre mémé ai jamais mangé un burger. Tant pis, c’est notre spéciale dédicace : Burger mémé ! Dévorez…

Ingrédients pour 2 burgers
Préparation et cuisson : 20 mn max
2 steaks hachés
2 tranches de jambon d’Auvergne
2 feuilles de salade ou quelques feuilles de sucrine
½ verre de St Pourcain blanc
6 tranches de St Nectaire
20 g de beurre
10 cl de crème fraîche
1 petit oignon
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de sauce soja allégé en sel
Thym, laurier

Préparation
Les oignons
Épluchez et ciselez finement l’oignon. Faites-le revenir, avec le thym et le laurier, dans une poêle, avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le sucre et la sauce soja, et faites revenir quelques minutes, le temps que l’oignon caramélise. Ajoutez le St Pourcain blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation complète. Enlevez la feuille de laurier. Réservez.

La crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème et 2 tranches de fromage jusqu’à ce que ces dernières fondent.

La viande
Coupez le jambon en « lanières ».
Dans une poêle, faites cuire vos steaks selon votre goût (à point, saignant…) avec une noisette de beurre. Salez et poivrez des 2 côtés. Lorsqu’ils sont presque cuits, couvrez-les de tranches de St Nectaire et laissez le fromage fondre.

Montage
Étalez de la crème de fromage sur le pain du dessous. Déposez par-dessus les oignons, la salade, les steaks recouverts de St Nectaire fondu. Disposez le jambon. Refermez et dévorez !

Notre mémé : 103 ans (photo prise en juin 2018 pour son anniv)
L’éternelle jeunesse… Happy mémé !

Photos : Sandrine Zakri
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