Après avoir mangé du cerveau pour Halloween (recette ici), on s’est dit : pourquoi pas manger des côtes, et puis manger avec les mains, c’est sain ! C’est simple, cette recette se fait toute seule. En un tour de magie, les travers sont marinés et cuits. Enfin, nous direz-vous il faut le temps de mariner, dans son bain, son jus, sa sauce. Mais enfin, prenez ce temps pour vous. C’est toujours ça de gagné ! Allez vous faire manucurer, ou allez voir votre barbier. Enfournez, faites griller, dévorez !

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de travers de porc
5 c. à s. de ketchup
1 c. à s. de sauce de soja
1 c. à c. de sauce shiracha (sauce piquante)
1 c. à s. de miel liquide
2 c. à s. de sucre brun
1 c. à s. de vinaigre de riz blanc
1 c. à s. de Worcestershire sauce
2 c. à s. de sauce barbecue
1 gousse d’ail finement hachée
1 c. à c. de paprika
Sel et poivre

Préparation
Hachez finement l’ail. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez l’ail. Mélangez et versez sur les travers de porc. Badigeonnez de marinade tous les côtés de la viande. Réservez au frais pendant au minimum 1 heure (plus c’est bien meilleur). Déposez la viande sur la plaque lèchefrite de votre four préalablement huilée. Réservez la marinade restante.
Dans un four préchauffé à 180°, faites cuire les travers de porc pendant 45/50 minutes (selon les fours). Badigeonnez la viande, de temps en temps, de la marinade restante. En fin de cuisson, mettez votre four sur grill et laissez cuire 10 mn encore, pour que les travers soient bien rôtis. Dévorez chaud !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Pork ribs with barbecue sauce

Ingredients for 4 people
1 kg of ribs pork
5 tbsp. ketchup
1 tbsp. soy sauce
1 teasp. shiracha sauce (hot sauce)
1 tbsp. liquid honey
2 tbsp. brown sugar
1 tbsp. white rice vinegar
1 tbsp. of Worcestershire sauce
2 tbsp. barbecue sauce
1 finely chopped garlic clove
1 teasp paprika
Salt and pepper

Preparation
Finely chop the garlic. In a bowl, mix all the ingredients. Add the garlic. Mix and pour on the pork bones. Brush with marinade all sides of the meat. Book fresh for at least 1 hour (more is better). Place the meat on the baking sheet of your oven previously oiled. Reserve the remaining marinade.
In an oven preheated to 180 °, cook the pork bones for 45/50 minutes (depending on the oven). Brush the meat from time to time with the remaining marinade. At the end of cooking, put your oven on grill and let cook 10 minutes again, so that the ribs are well roasted. Devour hot!

Photos : S. and M. Zakri. The photos are the exclusive property of S. Zakri and can not be used without prior authorization.