Butter chicken


Aujourd’hui, on embarque pour l’Inde parce qu’on en crève d’envie… Exactement ! Avec cette pandémie dont on ne voit pas le bout, on voudrait tellement être ailleurs. Oui, on l’admet, il y a une certaine indécence à dire que notre situation est merdique alors que dans certains pays elle ferait pâlir d’envie. Mais, l’Homme est ainsi fait qu’il a un nombril et que, souvent, tout tourne autour de ce petit appendice. Voilà, on voudrait être ailleurs… Voyager, se baigner, déambuler, bronzer, découvrir, manger, faire des expériences culinaires, tomber malade parfois, c’est le jeu ma « pov » Lucette. Ça nous arrive rarement. De notre vie en Syrie, on a acquis un estomac à toute épreuve. Dormir et recommencer. Se promener le nez au vent, découvrir les marchés, s’attabler, digérer en faisant la sieste, repartir à l’assaut d’une nouvelle merveille du monde, transpirer, kiffer ! Elle s’rait pas belle la vie ? Vite en cuisine, comme antidote à la morosité : Sentir, toucher, découper, mélanger, faire revenir, pétrir, assaisonner, goûter, décorer, savourer… Un voyage initiatique différent, mais en tout point semblable au précédent car le fin mot de l’histoire est : Dépaysement ! Alors, qu’attendez-vous, cuisinez, évadez-vous, partagez, dévorez !

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation et de cuisson :
40 minutes

Pour le poulet et la marinade

600 grammes filets de poulet
1 c. à s. de garam masala
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. paprika fumé
1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de sel
10 cl de crème fraîche

Pour la sauce
1 oignon coupé finement
3 gousses d’ail hachées
3 cm de gingembre épluché et coupé finement
1 c. à s. de garam masala
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. paprika fumé
1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. rase de cannelle en poudre
1 c. à c. rase de sel ou au goût
1 boîte de tomates concassées (400g)
1 grosse c. à s. de purée de noix de cajou (magasin bio)
50 g de beurre à température ambiante
10 cl de crème fraîche
Le jus d’un demi-citron
Huile neutre
Quelques feuilles de coriandre frais pour décorer (facultatif)
Sel et poivre

Préparation
Pour le poulet et la marinade
Coupez le blanc de poulet en cubes de 2 / 3 cm. Mélangez tous les ingrédients dans un sac zippé ou un saladier. Mélangez pour que toutes les épices imprègnent le poulet. Laissez reposer à température ambiante pendant que vous préparez la sauce ou laissez mariner au frigo pendant la nuit.
Dans une poêle profonde ou un wok, mettez deux cuillères à soupe d’huile neutre et faites dorer le poulet en remuant (environ 7mn). Réservez dans un plat.

Pour la sauce
Dans la même poêle, déglacez les sucs avec le jus de citron, puis rajoutez un peu d’huile. Faites-y revenir l’oignon, l’ail écrasé et gingembre. Ajoutez la boîte de tomates concassées, les épices, la purée de noix de cajou noix de cajou et un peu d’eau (5 cl ou 5 c. à s.). Salez et poivrez. Laissez réduire environ 10 mn. Ajoutez le beurre et la crème, et mixez le tout au mixeur plongeant.
Dans la même poêle, ajoutez le poulet à la sauce et faites réchauffer le tout à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez de quelques feuilles de coriandre. Servez avec du riz… Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. zerosel dit :

    Une recette bien épicée, parfaite pour réduire le sel, je la mets sur ma to-do list!

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Ça c’est certain, plein d’épices pour rehausser le goût !

      J'aime

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