Courgettes rondes farcies aux légumes, céréales et feta

 

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C’est le hasard qui nous a inspiré ce plat. Et le hasard fait bien les choses, non ? Ces petites boules rondes et vertes, nous ont fait de l’œil. Oh, comme elles sont mignonnes ! Qu’est-ce qu’on pourrait en faire ? Bah, on pourrait jouer à la pétanque. En appart, confinement oblige, c’est moins dangereux que de vraies boules… Ahahah ! Non plus sérieusement on s’est dit qu’on trouverait bien une idée. On a acheté quelques légumes. Pas trop le temps de traîner dans les rayons du Monop. Une heure c’est court ! À la maison, il nous restait un peu de ce mélange de riz et céréales, de la coriandre fraîche et de la feta. Et sur le balcon, il y a de la menthe, cette invasive a colonisé toutes les jardinières, et du basilic, plus sage, mais gros buveur ! On a emprunté le cuit-vapeur du voisin. Il est parti se confiner ailleurs, nous laissant son frigo à remplir à notre guise. Deux petits frigos c’est mieux qu’un seul quand on est limité en nombre de sortie. Quelques coups de couteau, beaucoup de ronds de cuillère et… ABRACADABRA, voilà nos superbes courgettes farcies. Alors, cuisinez, improvisez avec ce que vous avez et dévorez ! Prenez soin de vous…

Ingrédients pour 6 personnes
Cuisson et préparation : 30 minutes environ
6 courgettes rondes
100 g de feta
150 g de mélange riz complet et 5 céréales (Barilla) ou autre…
1 branche de céleri
1/2 oignon
2 gousses d’ail écrasées
1 carotte
1 tomate émondée
2 pétales de tomates séchées coupés en petits morceaux
1 c. à c. de concentré de tomate
1/2 tablette de bouillon de bœuf ou légumes
1 c. à c. de cumin en poudre
1 feuille de laurier
Herbes fraîches (menthe, ciboulette, coriandre selon vos goûts)
sel, poivre

Préparation
Faites cuire le mélange de céréales/riz comme écrit sur le paquet. Égouttez et réservez.
Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en petits dés.
Coupez les chapeaux des courgettes. Evidez-les à l’aide d’une cuillère à café. Réservez la chair. Faites cuire les courgettes et les chapeaux à la vapeur dix minutes environ.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffez un peu d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et ail écrasé quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez la feuille de laurier, le cumin, puis les dés carotte et céleri. Faites revenir 5 mn. Enfin ajoutez la chair de courgettes émincée, le demi cube de bouillon émietté, le concentré de tomate et un petit peu d’eau. Mélangez et laissez de nouveau cuire 5 mn en remuant. Gouttez, les carottes doivent être cuites mais fermes.
Versez les céréales et laissez réchauffer quelques minutes. Hors feu, ajoutez les herbes finement ciselées, les tomates séchées coupées en petits morceaux et la feta émiettée. Mélangez. Sortez délicatement vos courgettes encore chaudes et garnissez-les du mélange. Déposez quelques herbes fraîches pour faire joli et dévorez !

 

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

3 commentaires Ajouter un commentaire

  1. simone lafleuriel-zakri dit :

    Alors là ces courgettes farcies font plaisir à voir et seront sans aucun doute agréables à déguster, très appétissantes. Je vais en faire, parce que moi aussi je le trouve très mignonnes sur les étals..et en plus avec de la feta ce sera délicieux…

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  2. Tes courgettes farcies me tentent bien…

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  3. Marion dit :

    Une très belle recette qui annonce l’été !
    J’ai tellement hâte de retrouver les légumes estivaux. En ce moment, je rêve littéralement d’aubergines.
    Bonne journée, bises.

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