Glace coco et citron vert sans sorbetière

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Il a fait tellement chaud qu’on a cru mourir (enfin façon de parler). À la fin, il n’y avait plus un pet d’air. « L’estouffade » ! On ne pouvait pas rajouter de la chaleur à la chaleur en allumant le four ? On est pas complètement folles, c’eût été se vautrer dans la gueule de Lucifer. Alors, non, non et re non, l’enfer très peu pour nous ! Et puis, on est tellement, tellement gentils, sympas, adorables… Bref, le diable ne nous mérite pas. Du coup, pas de gâteau, mais une glace pour se rafraîchir. Une glace au parfum paradisiaque, coco/citron vert. Et comme d’hab, elle est réalisée sans sorbetière. C’est le paradis. Alors… Pâtissez, rafraîchissez-vous et dévorez !

Ingrédients pour ½ litre de glace
Préparation : 10 mn max – congélation : 12 h (moins si votre congèle est de « compet »)

30 cl de crème fraîche entière liquide
40 cl de lait concentré sucré
40 cl de crème de coco (ou lait de coco si vous ne trouvez pas)
50 g de noix de coco râpée
Le zest d’un petit citron vert
Un peu de noix de coco râpée pour la déco

Question :Mais pourquoi utiliser du lait concentré ? Et ben, parce que c’est gras, ha ! Plus la glace contient de gras moins elle cristallise (comme les glace à l’eau) et plus elle est onctueuse. Voilà !

Préparation
Dans un saladier, versez le lait concentré, la crème liquide et la crème de coco. Fouettez quelques minutes à l’aide d’un fouet électrique pour foisonner la glace (faire rentrer de l’air et augmenter le volume). Ajoutez la noix de coco râpée et le zeste de citron. Mélangez. Transvasez dans un récipient fermant hermétiquement ou dans des moules à esquimaux et mettez au congélateur 12 h.
Sortez la glace 5 mn avant de dévorer (sauf pour les esquimaux à dévorer tout de suite) !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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