Bûche aux framboises

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Qui dit Noël, dit bûche !
Une bûche avant les cadeaux, ou après les cadeaux ?
Une bûche sortie d’un chapeau ou du frigo ?
Une bûche en bois ou à la crème ?
Une bûche dans la cheminée ou accompagnée d’un verre de lait ?
Une bûche à déguster ou bien à faire flamber ?
Une bûche sinon rien…
Pour nous, ce sera une bûche à la crème, roulée, à la framboise…
Et pour l’accompagner, ce sera du champagne, s’il vous plaît !

Ingrédients pour une bûche de 6 personnes
Préparation et cuisson :
30 mn – frigo : 2 h
4 œufs
125 g de sucre + 1 c. à c.
125 g de farine
1 c. à s. d’extrait de vanille
250 g de mascarpone
100 g de cream cheese (Philadelphia)
50 g de sucre glace
250 g de framboises fraîches (dont quelques-unes pour la déco)

Sirop (facultatif)
10 cl d’eau
1 c. à s. de liqueur de framboise ou de kirsch

Déco
Une pâte à sucre blanche en rouleau prête à dérouler
Une branche or, ou blanche (facultatif)
Quelques framboises.

Préparation
Préchauffez votre four à 200°.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige (au batteur) et serrez-les, en toute fin, avec une petite cuillère à café de sucre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez la farine et l’extrait de vanille. Mélangez. Incorporez délicatement les blancs en neige. Recouvrez votre plaque à bûche de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et étalez-la à l’aide d’une spatule. Enfournez 10 à 12 mn selon votre four.
Une fois le gâteau cuit, retournez-le sur un torchon humide. Vite, vite, roulez-le sur lui-même. Réservez.
Mélangez le mascarpone, le cream cheese et le sucre glace.
Faites chauffer l’eau et l’alcool de framboise.
Déroulez le biscuit. Imbibez-le du sirop à l’aide d’un pinceau.
Étalez une couche de mascarpone/cream cheese. Réservez-en une petite partie pour garnir le gâteau une fois roulé afin que la pâte à sucre adhère. Répartissez les framboises, puis roulez le gâteau en serrant bien.
Enveloppez votre bûche dans du film et mettez-la au frigo 2h minimum.
Retirez le film. Déroulez la pâte à sucre et étalez-la sur son papier pour la rendre plus fine et la lisser. Étalez le reste du mascarpone/cream cheese sur la bûche à l’aide d’une spatule.
Habillez votre bûche de la pâte à sucre. Faites 2 demi-cercles avec les chutes de pâte à sucre pour masquer les extrémités. Collez avec un peu d’eau.
Décorez avec la branche, quelques framboises et saupoudrez de sucre glace tamisé.
Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. simone jeanne zakri dit :

    Oh je crois bien que c’est cette belle bûche que l’on va déguster ….Super et très bonne avec ces framboises au coeur…

    J'aime

  2. Stefayako dit :

    J’ai bien envie de la tester cette année ! Vous allez faire d’autres bûches ?

    J'aime

    1. devorezmoi dit :

      Ouiiii, enfin on espère. Notre four est DCD

      Aimé par 1 personne

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