Qui dit Noël, dit bûche !
Une bûche avant les cadeaux, ou après les cadeaux ?
Une bûche sortie d’un chapeau ou du frigo ?
Une bûche en bois ou à la crème ?
Une bûche dans la cheminée ou accompagnée d’un verre de lait ?
Une bûche à déguster ou bien à faire flamber ?
Une bûche sinon rien…
Pour nous, ce sera une bûche à la crème, roulée, à la framboise…
Et pour l’accompagner, ce sera du champagne, s’il vous plaît !
Ingrédients pour une bûche de 6 personnes
Préparation et cuisson : 30 mn – frigo : 2 h
4 œufs
125 g de sucre + 1 c. à c.
125 g de farine
1 c. à s. d’extrait de vanille
250 g de mascarpone
100 g de cream cheese (Philadelphia)
50 g de sucre glace
250 g de framboises fraîches (dont quelques-unes pour la déco)
Sirop (facultatif)
10 cl d’eau
1 c. à s. de liqueur de framboise ou de kirsch
Déco
Une pâte à sucre blanche en rouleau prête à dérouler
Une branche or, ou blanche (facultatif)
Quelques framboises.
Préparation
Préchauffez votre four à 200°.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Montez les blancs en neige (au batteur) et serrez-les, en toute fin, avec une petite cuillère à café de sucre.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et ajoutez la farine et l’extrait de vanille. Mélangez. Incorporez délicatement les blancs en neige. Recouvrez votre plaque à bûche de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et étalez-la à l’aide d’une spatule. Enfournez 10 à 12 mn selon votre four.
Une fois le gâteau cuit, retournez-le sur un torchon humide. Vite, vite, roulez-le sur lui-même. Réservez.
Mélangez le mascarpone, le cream cheese et le sucre glace.
Faites chauffer l’eau et l’alcool de framboise.
Déroulez le biscuit. Imbibez-le du sirop à l’aide d’un pinceau.
Étalez une couche de mascarpone/cream cheese. Réservez-en une petite partie pour garnir le gâteau une fois roulé afin que la pâte à sucre adhère. Répartissez les framboises, puis roulez le gâteau en serrant bien.
Enveloppez votre bûche dans du film et mettez-la au frigo 2h minimum.
Retirez le film. Déroulez la pâte à sucre et étalez-la sur son papier pour la rendre plus fine et la lisser. Étalez le reste du mascarpone/cream cheese sur la bûche à l’aide d’une spatule.
Habillez votre bûche de la pâte à sucre. Faites 2 demi-cercles avec les chutes de pâte à sucre pour masquer les extrémités. Collez avec un peu d’eau.
Décorez avec la branche, quelques framboises et saupoudrez de sucre glace tamisé.
Dévorez !
Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.
Oh je crois bien que c’est cette belle bûche que l’on va déguster ….Super et très bonne avec ces framboises au coeur…
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Elle est superbe…
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Merciiiiiii
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J’ai bien envie de la tester cette année ! Vous allez faire d’autres bûches ?
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Ouiiii, enfin on espère. Notre four est DCD
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