Cake abricots secs citron et romarin

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Depuis un certain temps, on bèque des abricots secs comme des bonbons. Ben oui, c’est bon, c’est sucré… C’est des bonbecs. Réminiscence. En Syrie, on trouvait partout la pulpe d’abricots vendue sous forme de plaque, dans une pimpante cellophane orange : L’amardine. Oui, oui, de plaques fines. Les fruits étaient mis à cuire doucement avec du sucre jusqu’à obtenir une pâte. Elle était ensuite étalée sur des plaques préalablement frottées à l’huile d’olive puis mises à sécher au soleil. Ah ce soleil qui tannait les fruits comme du cuir, et pas que… Sur les toits la purée de tomate se concentrait, les poivrons se ratatinaient et le linge sitôt étendu, déjà sec, archi sec. Il ne fallait pas s’aventurer dehors, aux plus chaudes heures de la journée, sous peine d’être momifié. 50° degrés à l’ombre. Un four à chaleur tournante, constant, bien réglé… Une habitude du chaud qui nous est restée. Il fait un peu froid ici, non ?
Et comme il va pleuvoir cette semaine, on a mis des abricots dans le cake pour nous réchauffer.
Allez hop ! Faites comme nous pâtissez, partagez et dévorez


Ingrédients pour 1 cake pour 6 personnes et plus si affinité
Préparation 10 mn et cuisson :
40 mn environ selon les fours
160 g de sucre
190 g de farine
150 g de beurre pommade
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d’1 citron
le jus d’1/2 citron
100 g d’abricots séchés coupés 3-4 morceaux (plus 1 ou 2 pour la présentation
1 c. à s. de sommités de romarin coupées en petits morceaux

Le sirop
50 g d’eau
20 g de sucre
Le jus du demi-citron restant
1 brin de romarin.

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. 
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les zestes du citron et les sommités de romarin coupées en petits bouts. Écrasez avec un le dos d’une cuillère et réservez 15 mn au moins le temps que le sucre s’imprègne du parfum des zests et du romarin. Fouettez ensemble le sucre et les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez le beurre pommade, puis, petit à petit, la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez le jus d’un demi-citron et les abricots coupés. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faites cuire pendant 45-50 mn environ.

Pendant ce temps préparez le sirop :
Portez à ébullition l’eau, le jus de citron, le sucre et le romarin. Faites cuire environ 10 minutes. Le mélange doit légèrement épaissir. Laissez refroidir à température ambiante.

Lorsque vous pensez que le cake est cuit, piquez-le avec la lame d’un couteau pour vérifier (on ne sait jamais). Si la lame ressort sans pâte, c’est bon. Sinon, rebelote au four ! C’est cuit, alors laissez-le un peu refroidir avant de le démouler dans un beau plat et imbibez-le de tout le sirop, (débarrasser du romarin). Soyez généreux ! Décorez d’abricots et de romarin. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. simone lafleuriel-zakri dit :

    Il et très beau ce cake et au romarin…Bonne idée;..Il est parfait de forme et bien doré…Miam…il m’en faudrait une bonne tranche !

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  2. Ce cake m’a l’air bien parfumé…

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    1. devorezmoi dit :

      Ouiii… Merci !

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  3. Cette recette a l’air tout simplement divine ! Un délice en bouche 😍

    Aimé par 1 personne

  4. Un cake vraiment très original et gourmand ! Le plat est magnifique.
    Bonne journée, bises.

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    1. devorezmoi dit :

      Merci Marion…

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