Asperges au lard fumé

Photos : S. Zakri
Photos : S. Zakri

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Nous ne sommes pas fanas d’asperges, encore moins de son odeur qui persiste et signe. Mais, c’est la pleine saison, et, une jolie photo de recette nous a fait de l’oeil, du coup, on s’est laissé tenter. Voici donc un plat délicieusement simple à servir à l’apéro. Les asperges, cuites ainsi, sont al dente. Un régal ! Nous l’avons fait au lard, mais vous pouvez faire cette recette avec du speck ou du prosciutto. En bonus, Muriel s’est amusée à retracer son histoire (ici), Alors dévorez !

Ingrédients
8 tranches de prosciutto ou de speck coupées en deux horizontalement
ou encore 16 tranches de lard fumé (le résultat sera un peu plus salé)
1 botte d’asperges vertes. Il faut les choisir fines
du poivre
Facultatif : 1 trait d’huile de truffe.

Préparation
Lavez et essuyez les asperges. Coupez la base de 2 cm, plus si nécessaire car il faut qu’elles tiennent dans votre poêle. Si vous utilisez du prosciutto ou du speck, coupez-les tranches horizontalement. Enroulez chaque asperge d’une bande de jambon de haut en bas afin de lui faire un petit manteau. Mettez les asperges à cuire dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Tournez-les régulièrement à l’aide d’une pince jusqu’à ce que le jambon soit grillé, environ 3-4mn. Poivrez et arrosez d’un trait d’huile de truffes. Surtout ne salez pas.
Servez et dégustez immédiatement !

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