Grande nouvelle, on a enfin trouvé de la farine, mais ça, c’était après avoir fait cette délicieuse tarte à base de biscuit et donc sans cette précieuse denrée introuvable par ces temps de confinement. Alors voilà, Sandrine était à la maison en télétravail. Moi, je suis allée poster des lettres, contenant des masques de protection, que j’avais cousus avec amour, pour une amie et nos parents. Comme je n’étais pas loin d’un grand Carrefour market, j’y suis allée, comme çà, à tout hasard pour voir s’il y avait reçu de la farine. J’ai fait la queue, longtemps, longtemps, avant d’obtenir le droit d’entrer dans le super marché. J’arrive devant le linéaire farine, et là encore rien, à part quelques boîtes de farine pour pain aux céréales. Est-ce que j’en prends, ou pas ? Est-ce que je veux vraiment faire du pain ? Puis je regarde par terre, et là, qu’est-ce que je vois, deux petits cartons, abandonnés au milieu du rayon. L’un contenant une dizaine de sachets de farine bio, et l’autre, quelques boîtes de farine complète. J’ai illico mis deux paquets de farine bio dans mon panier, puis je me suis décidée pour un autre de farine complète. Oui, je fais des réserves ! Je me suis même demandé si j’n’en prenais pas une quatrième boîte ! Je me suis ressaisie… Autant le dire, c’était aussi la bérézina au rayon sucre ! On a lu un article qui expliquait que certains états préemptaient les stocks de certaines denrées pour prévenir d’éventuelles pénuries ! Mouais, c’est sûr, ça sert drôlement, en ce moment, d’entasser de la bouffe dans des hangars. Je suis rentrée à la maison, tellement fière de ma trouvaille. Bref, on a pensé à vous, qui peut-être n’aurez pas notre chance de trouver de la farine au détour d’un rayon. Il reste encore des biscuits en quantité, ce sont autant de possibilités pour faire des beaux gâteaux. Alors cuisinez, restez chez vous et dévorez !

Retrouvez ici quelques recettes de desserts à réaliser si vous avez plus ou peu de farine : 
Cheesecake aérien au fruits rouges, sans cuisson
Torta caprese ou gâteau au chocolat et poudre d’amandes
Cheesecake au citron sans cuisson
Tarte sans cuisson, coco, grenade, framboise et rose
Basboussa à la rose et à la pistache
Gâteau de polenta à l’orange sanguine
ETC…

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn + temps de prise de la gelée : 1h
Ingrédients
Pour le fond de tarte
240 g de Sablés au chocolat (Nous, on a pris des sablés tout chocolat Bonne Maman).
100g de beurre fondu

Les kumkats compotés et gelée à la fleur d’oranger
100 g de sucre
200 g de kumquats bio (Naturalia)
30 cl d’eau
1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
4 feuilles de gélatine
1 c. à c. rase d’agar-agar

Un moule à fond amovible de 20 cm

Pour la déco
100 g de chocolat noir à 70 %
15 g de beurre
Quelques kumquats et des feuilles de menthe

Préparation
Le fond de tarte
Mixez les sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Découpez une feuille de papier cuisson à la taille du fond du moule et l’y placer. Répartissez, dans votre moule, votre mélange, en commençant par les bords, c’est plus facile, puis dans le fond. Tassez, le plus uniformément possible. Placez au froid, le temps de s’occuper des Kumquats. 

Les kumquats
Lavez bien vos kumquats et coupez-les en tranches, en prenant soin d’enlever les pépins. La peau, elle, se mange. Dans une casserole mettez vos fruits, le sucre et l’eau. Portez le tout à ébullition puis laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Pendant la cuisson ôtez, à l’aide d’une petite cuillère, les pépins oubliés qui pourraient remonter à la surface. Remuez de temps en temps. Les kumquats doivent s’attendrir. Retirez-les, alors, à l’aide d’une écumoire, et réservez. À l’aide d’un chinois, passer votre jus pour enlever un maximum d’impuretés.
Dans un bol d’eau tiède, faites ramollir vos feuilles de gélatine. Remettez votre jus filtré sur le feu, ajoutez le bouchon de fleur d’oranger et incorporez-y la gélatine ramollie et l’agar-agar. Portez à ébullition une à deux minutes. Filtrez de nouveau, si besoin et laissez tiédir. 

Montage
Sortez votre fond de tarte du frigo. Déposez-y délicatement les rondelles de kumquats confites. Faites couler le jus de kumquats parfumé à la fleur d’oranger. Mettez au froid le temps que la gelée prenne.

Quand le gâteau et froid et que la gelée est prise, faites fondre les 100 g de chocolat dans une casserole sur feux doux. Lorsqu’il est presque tout fondu, ajouter le beurre et mélangez, pour obtenir un appareil lisse et brillant. Coulez-le sur votre gelée. Étalez-le et lissez-le sur toute la surface du gâteau. Décorez de Kumquats et de petites feuilles de menthe. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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