La semaine a été mouvementée. De mauvaises vibrations s’étaient donné rendez-vous dans le ciel familial. On en a même oublié de poster sur Facebook et instagram. Mais le soleil revient et avec lui ces petits financiers rouges comme un cœur qui bat, tendres et moelleux à souhait et délicatement parfumés à notre fruit préféré : la framboise. A vous de jouer, pâtissez, aimez à volonté et dévorez…

Recette pour une quinzaine de financiers environ
Préparation et cuisson 30 mn
140 g de sucre glace
50 g de farine
50 g de poudre d’amande
4 blancs d’œufs
130 g de beurre
150 g de coulis de framboises
Une pointe de colorant rouge (facultatif)

Préparation
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur noisette, et réservez le temps qu’il refroidisse.
Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace et la poudre d’amande
et mélangez. Dans un autre saladier, montez les blancs en neige.
Puis, ajoutez-les au mélange farine, sucre et amandes. Incorporez-les à l’aide d’une spatule. Enfin, ajoutez le beurre noisette refroidi puis le coulis de framboises et le colorant. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Versez à hauteur dans des petits moules en silicone.
Enfournez à 200°C pendant environ 10 à 15 mn selon la grosseur de vos moules. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Dévorez !

Ps : Vous voulez les garder un ou deux jours : Conservez-les enfermés dans du film alimentaire. Ils garderont ainsi tout leur moelleux.

Photos : Sandrine Zakri
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