Humm on vous a préparé un délicieux gâteau au citron bergamote. C’est la saison et notre mère n’arrête pas de nous en acheter. Bien sûr on aurait pu succomber au charme des fraises qui déjà fleurissent sur les étals. Rouges comme de tomates on dirait que, comme quelques un(e) s, elles ont fait des U.V. Mais ce n’est pas parce qu’on se les gèle, qu’il fait froid partout ailleurs ! « Y’a plus de saisons ma pauvre Lucette ! » Ben si justement, et c’est celles des agrumes. Cuisinez, goûtez, dévorez !

Ingrédients
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn
2 citrons bergamote (dans les magasins bio)
180 g de sucre en poudre
3 œufs
180g de beurre fondu
180g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le sirop
2 citrons bergamote
3 c. à s. de sucre en poudre

Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Lavez et coupez les deux citrons en 4 et retirez les pépins. Mixez-les avec la peau pour les réduire en purée.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la purée de citron. Fouettez avec les œufs jusqu’à ce que la crème blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez, puis incorporez la farine et la levure. On mélange, on mélange jusqu’à obtenir une belle pâte homogène.
Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez environ 40 mn.
15 mn avant la fin de cuisson du gâteau, préparez le sirop : pressez 2 citrons et enlevez les pépins. La bergamote n‘en est pas avare ! Mettez le jus dans une casserole. Ajoutez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire environ 8 minutes.
Quand le gâteau est cuit, nappez-le de la moitié du sirop, puis laissez-le tiédir. Démoulez-le sur une belle assiette et versez l’autre moitié du sirop. S’il s’est figé, faites chauffer de nouveau avec une cuillère à soupe d’eau. C’est beau ! Dévorez pour le goûter !

Photos : Sandrine Zakri
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