La terre du milieu est en proie à la folie hégémonique de Sauron, le maléfique. Pour cela, il a levé une armée de créatures façonnées et acquises à sa cause. Elles marchent en rangs serrés, parfois désordonnés, voire chaotiques, mais unies derrière leur maître absolu, pour que s’étendent la peur et les destructions par de-là les frontières et que règne la nuit. Pour combattre l’infâme, Gandalf le sorcier et Aragorn, tentent de rallier les peuples libres de la terre du milieu, nains, elfes, hommes vivants ou morts – c’est pas gagné ! – pour qu’ensemble, ils se battent pour la paix et restaurer la lumière… Oui, oui, c’est un résumé du Seigneur des Anneaux, mais ça ne vous rappelle rien… Voilà, voilà. À vous de distribuer les rôles hein ! Et, dans cette version contemporaine, nul ne sait qui gagnera la bataille… Advienne que pourra ! En attendant le dénouement, nous, on visite les terres du sud. Direction l’Italie avec un beau soleil. Alors, faites comme nous, cuisinez ces délicieuses lasagnes d’aubergines aux herbes, partagez, dévorez !

Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn – Cuisson : 1h
Pour les aubergines
2 à 3 aubergines tranchées dans le sens de la longueur d’environs 0,3 -0,4 cm d’épaisseur
½ c. à c. d’origan séché
Huile d’olive
Sel et poivre

Pour la farce
1 œuf
1 pot de ricotta (250 g)
2 c. à s. de crème liquide
1 botte de basilic
80 g de pousses d’épinards frais
60 g de roquette
15 brins de ciboulette
1 c. à c. d’ail en poudre
1 c. à c. d’origan séché
1 c. à c. de thym séché ou de sarriette
1 c. à c. d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour le montage
650 g de sauce tomate maison ou du commerce
70 g de parmesan râpé
300 g de mozzarella râpée

Préparation
Préchauffez le four à 200 C°.
Coupez vos aubergines dans la longueur, en tranches fines (0,3 – 0,4cm). Il en faut suffisamment pour faire trois étages dans votre plat à gratin. Disposez-les sur une plaque de four enduite généreusement d’huile d’olive. Badigeonnez les tranches (les faces qui ne reposent pas sur la plaque) d’huile d’olive. Assaisonnez-les de sel, poivre et origan. Enfournez pour 20-30 minutes environ (plus ou moins selon les fours). Il faut que les aubergines soient cuites et fondantes.

Pendant que l’aubergine rôtit, préparez la farce à la ricotta. Ciselez grossièrement les épinards, la roquette et le basilic, et finement les brins de ciboulette. Dans un grand saladier, battez l’œuf en omelette. Ajoutez la ricotta, la crème liquide et mélangez bien. Ajoutez les herbes fraîches hachées ainsi que l’origan, le thym et l’ail en poudre. Mouillez avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez une dernière fois. C’est délicieux ne mangez pas tout !

Le montage
Lorsque les aubergines sont cuites, sortez-les du four. Baissez le four à 180°c.
Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce tomate. Par-dessus, déposez une couche de tranches d’aubergines, comme si vous faisiez des lasagnes. Puis déposez la moitié de la garniture à la ricotta. Enfin, recouvrez de sauce tomate. Répartissez, sur la surface, une bonne quantité de mozza et du parmesan. Répétez L’opération : Couche d’aubergines, garniture à la ricotta, sauce tomate et fromages. Finissez par une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate et les fromages. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et soit bien doré. Au besoin, couvrez de papier d’alu, si vous voyez que le fromage dore trop vite. Mama mia que c’est beau… Servez avec une salade et dévorez !

Photos S. et M. Zakri
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