Baba ghanouj

En voyant le thème de le foodista Challenge N°17 proposait par Elise du blog « And so we cook » nous nous sommes immédiatement inscrites.

THE thème : La cuisine libanaise
Les 2 règles imposées :
1 : Un pays : Le Liban
2 : Un « accessoire » : Une plante, du feuillage, des herbes aromatiques… bref, du vert !
La cuisine syro-libanaise on adore, alors nous n’allions pas rater ça !

Le Foodista Challenge, c’est quoi ?
C’est un défi culinaire crée par Stéphanie de Cuisine moi un mouton. Il permet aux blogueurs/ses et non blogueurs, de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème. Pour participer, il faut absolument respecter deux règles du jeu imposées par la marraine. Mais l’essentiel c’est de s’amuser ensemble,  et de partager des recettes et surtout de découvrir de nouveaux blogs.

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Photos : S. Zakri

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Voilà une bonne petite entrée de la famille très très grande des mezzés. On trouve pas mal de recettes de Baba Ghanouj sur le web, et même dans les livres de cuisine, mais, malheureusement, très souvent, confondues avec le Moutabal (m’tabal betnjan) qui est le caviar d’aubergine cuisiné avec  la tahiné (crème de sésame). Ici pas de crème de sésame, mais des herbes, de la tomate, du poivrons et des aubergines grillées sur le feu. Cela donne à ce mezzé un goût fumé et frais, inimitable !

Ingrédients pour 6 personnes
Préparation et cuisson 30 mn
2 aubergines de petite taille (Environ 400g en tout)
1/2 tomate
1/2 petit poivron vert
1/2 petit poivron rouge
1 oignon vert ou 2 cives
½ bouquet de persil plat
1 gousse d’ail écrasée
1 c. à c. de jus de citron
2 c. à s. d’olive extra vierge
2 c. à s. de mélasse de grenade appelée « debess  romane  » (dans les épiceries orientales)
Si vous ne trouvez pas de mélasse remplacez-la par de la réduction de vinaigre balsamique
1 petite c. à c. de poivre d’Alep (recette ici)
1 pincée de piment en poudre
Sel, poivre
Pour la présentation
2 c. à s. de graines de grenade
Quelques noix

Préparation
Lavez les aubergines, piquez-les avec une grande fourchette et faites-les griller directement sur le feu de votre gazinière. Retournez les aubergines dès que la peau commence à brûler. Répétez cette opération jusqu’à ce la peau soit complètement brûlée, soit environ 15 mn. Retirez les aubergines du feu et enroulez-les dans du papier aluminium. Laissez reposer pendant 15 mn.
Profitez-en pour hacher très finement le persil. Lavez et épépinez la tomate. Coupez la tomate et les poivrons en petits dés. Emincez finement l’oignon vert.
Au bout de 20 mn, coupez les aubergines en deux et prélevez la chair. Egouttez celle-ci dans une passoire,
Dans un bol, mélangez la chair- d’aubergines, les tomates, les herbes et les oignons. Ajoutez le jus de citron, huile d’olive, le poivre d’Alep, le sirop de grenade, et l’ail haché. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien !
Dressez le Baba ghanouj dans un joli plat et décorez de grains de grenade et de noix. Goûtez, savourez… vous êtes en Orient.

Note : si vous avez des plaques électriques ou à induction, incisez-les et enfournez-les au four 40 mn à 180°.

Logo-foodista

Les participants de cette édition :
And so we cook – Cuisine-moi un mouton – Des recettes à Gogo – Emilie Sweetness – Envie d’une recette végétarienne – Cookin’ movie – La cuisine de Lillie – Pourquoi je grossis – Madame Chouquette – Lilie et ses recettes – Keskonmangemaman ? – Chachou à la crème – Cooking & co – Celinblog – Miss Pat’ – Mélina & Chocolat – Cooking and Bon appétit – Le blog de Cata – Petite cuillère et charentaise – By acb 4 you – La femme à tête de chou – Presque bonne à marier – The flying flour – La gloutonnerie de Chammy – My cook diary – Les Cookines – Laety Cuisine – I am hungry – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Encore un gâteau ! – Mes inspirations culinaires – Amour de cuisine – Angel’s recette – Les délices de Loulou – Une cuisine pour Voozenoo – L’estomac blond – Cuisine 2 sœurs – Dévorez-moi – Oh la gourmande – A Fleur d’Oranger – Mel en cuisine – Douceurs maison – Rock the Bretzel – Nietzsche, paillettes et sac à main – Comme une envie de – Sweety Cook –

Liste des Foodista Challenges précédents :
n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne
n°3 Aude de Contes et Délices :  Le Brunch
n°4 Julia de Les Cookines :  Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
n°6 Nath de Pourquoi je grossis :  Petits délices… pour grands gourmands
n°7 Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps
n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
Foodista Challenge spécial : Le printemps
n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

24 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ohlalala , j’ai envie de mordre dans ce pain pitta afin de dévorer cette délicieuse garniture!
    Je garde précieusement cette recette, parfaite pour cet été! Très belle journée 🙂

    Aimé par 1 personne

  2. Qu’est-ce que c’est joli les graines de grenade ! Ta recette a l’air ultra gourmande, j’adore.

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    1. devorezmoi dit :

      Merci. Oui c’est super bon !

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  3. emiliesweetness dit :

    J’aime beaucoup

    J'aime

  4. MyoPaname dit :

    Quand un plat réussi à te faire voyager… c’est gagné !!!! Je savoure déjà… 😉

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Toujours de beaux compliments, merci !

      Aimé par 1 personne

  5. Parfait vraiment. Quelles sublimes photos !!!

    Aimé par 1 personne

  6. Céline dit :

    Bon au risque de na pas être original c’est trop beau les filles ! Comme d’hab !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Oui mais toi tu as fait le pain. Rhoooo lala

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  7. Super gourmande cette version ! J’adore !

    Belle journée,

    Gabrielle

    Aimé par 1 personne

  8. c’est juste à tomber, j’aime beaucoup

    Aimé par 1 personne

  9. Marie dit :

    Yum, J’adore cette recette. Elle change du caviar d’aubergine plus classique. Les photos sont carrément alléchantes en plus ! Belle fin de semaine, bises !

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  10. Cookin' Movie dit :

    Ca me donne graveeeee envie !! Bravo 🙂

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  11. Parfaitement parfait!!! Une tuerie cette recette 🙂
    Belle soirée 😉
    Angélique

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  12. samar dit :

    j’aime beaucoup aba ghanouj un vrai regal accompagne de pain pita of course 🙂
    tes photos sont sublimes
    grosse bise

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  13. anne laure dit :

    Ca a l’air trop bon ! Et on sent la connaisseuse de cette cuisine 😉

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  14. Ouh ça donne envie d’être en été… et d’en manger tout un plat avec du bon pain pita ! Merci pour cette belle évocation et ces jolies photos 🙂

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  15. Cela m’a l’air vraiment délicieux ! Encore une découverte !
    Merci de contribuer si joliment à ce voyage libanais !
    Nath

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  16. Il est rudement bien garni ce baba ghanouj ! Je ne savais pas pour le moutabal…Heureusement que tu as publié cette recette ! Merci 🙂

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    1. devorezmoi dit :

      Merci ! Ben tout le monde se trompe alors… 😉

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  17. C’est délicieux ! Même si j’ai l’habitude de manger l’aubergine en Moutabal ^^

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