Cake chocolat et poires entières fourrées aux fruits secs

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Cet été, chez notre oncle et notre tante, les poiriers croulaient sous les fruits, et les branches se cassaient d’en trop porter. Il a bien fallu faire quelque chose. Alors on a improvisé avec ce qu’il y avait dans la cuisine, fruits secs, confitures de Tata Danielle, vin de Tonton Ludo, chocolat noir du cousin, pour confectionner tartes (recette ici) et gâteaux. Tout y est passé pour le grand plaisir de tous. On n’a pas pu sauver toutes les poires, mais, au moins, on aura essayé, et le cake est délicieux. Bien sûr l’été est passé depuis longtemps, mais pas de panique il reste les poires d’automne. Vous n’avez aucune excuse, à vos fouets, dévorez !

Ingrédients pour 6 personnes
Temps de préparation et cuisson : 1h
150 g de chocolat noir (70 %)
180 g de beurre
180 g de sucre
4 œufs
120 g de poudre d’amande
120 g de farine
1 c. à c. rase de levure chimique
1 fève Tonka (facultatif)

Les poires
3 ou 4 poires pas trop mûres (choisissez-les selon la taille de votre moule à cake).
1 grosse poignée d’amandes ou de noisettes grossièrement concassées
1 grosse poignée de noix grossièrement concassées
1 c. à c. de marmelade d’orange
1 c. à c. de confiture de gingembre

Glaçage et décoration
100 gr de chocolat
25 g de beurre

Préparation
Le gâteau
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre soit au micro-ondes, soit dans une casserole à feu doux. Dans un cul-de-poule ou un saladier, mélangez (au fouet main ou électrique) le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat et beurre fondu. Mélangez. Enfin, ajoutez la poudre d’amande, la farine, la levure. Râpez un peu de fève Tonka. Mélangez jusqu’à ce que la texture de la pâte soit homogène.

Les poires
Épluchez les poires et enlevez le cœur à l’aide de l’économe. Mélangez les noix, les amandes grossièrement concassées avec la marmelade et la confiture. Remplacez le cœur des poires par ce mélange.
Chemisez votre moule à cake de papier sulfurisé, en laissant de grands bords afin de faciliter le démoulage. Disposez les poires. Versez la pâte tout autour des poires. Aidez-vous d’une cuillère pour ne pas en mettre partout. Enfournez pendant environ 40 minutes selon les fours. Laissez refroidir avant de démouler.

Glaçage
Faites fondre le chocolat et le beurre. Une fois le gâteau démoulé, étalez généreusement le chocolat sur le gâteau. Admirez, dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Laura dit :

    Très beau visuel, ça donne envie de croquer dedans !

    J'aime

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