Curry doux végétarien 

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Nous avons fait un curry doux pour notre copine Cécile. Pour des raisons de santé (et non de mode) elle ne mange pas pimenté, ni de gluten. Du coup on a même fait végétarien pour pousser le vice un peu plus loin. On avait peur que ce ne soit pas assez « goûtu », nous nous sommes excusées d’avance. Mais non, finalement nos invités ont trouvé ce curry délicieux. Ils ont léché les plats, en ont repris 3 fois… Et voilà ! Cuisinez, voyagez, dévorez !

Ingrédients pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
50 cl de lait de coco
400 g de tomates en boîte concassées
1 tranche de potiron
1 patate douce
150 g de fleurs de chou-fleur
2 courgettes
150g de haricots plats
2 carottes coupées en morceaux
3 gousses d’ail
1 oignon jaune
2 cm de gingembre frais, coupé en dés
Quelques feuilles de coriandre
2 c. à s. de sauce soja allégé en sel
1 bouillon cube aux légumes

Épices
3 c. à s. de curry en poudre
1 c. à s. de pâte de tamarin
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de miel
2 gousses de cardamome verte,
1/2 c. à c. cannelle
2 feuilles de laurier
Huile d’olive ou neutre
Sel

Préparation
À l’aide d’un mixeur, mixez l’oignon, l’ail et le gingembre. Lavez, épluchez et couper les légumes en petits morceaux. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre mixés dans 2 c. à s. d’huile. Dès qu’ils deviennent translucides, ajoutez les épices. Faites revenir 2 minutes environ en remuant pour libérer les arômes. Ajoutez le lait de coco puis les tomates concassées, l’équivalent en eau de la boîte de tomates et du bouillon cube. Enfin ajoutez la sauce soja. Amenez à frémissement.
Ajoutez les patates douces, plus longues à cuire. Au bout de 15 minutes, ajoutez les carottes et le potiron. Faites cuire 10 mn puis enfin ajoutez le reste des légumes. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tous cuits, légèrement croquants, surtout pas en purée. C’est le plus compliqué ! Salez si besoin.
Ajoutez des feuilles de coriandre et servez avec du riz. Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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