Quand nous étions petites, c’était il y a tellement longtemps, bien plus qu’il n’y paraît, notre mémé nous faisait souvent des cardes. Nous, on appelait ça des petits pantalons ou des « bêtescardes ». Petits pantalons, parce qu’on découpait le milieu de la branche, une fois cuite, et ça donnait un petit pantalon blanc en velours côtelé. Et non, ce n’est pas « bêtescardes », même si parfois il y avait des petits escargots. En fait, c’est : blettes, blettes à carde, cardons, cardes… Heu, faut choisir ! Nous, on adore ce légume, et c’est Aude, une copine du boulot qui nous l’a fait redécouvrir. Ses parents en avaient plein le jardin, et elle plein le frigo. Impossible de tout manger, elle en a distribué. Depuis on a découvert que notre maraîcher en vendait. Du coup, on en mange souvent, simplement poêlé avec une saucisse émiettée. Miam. Là, on a tenté la soupe. Re miam. Alors faites comme nous, découvrez ou redécouvrez, cuisinez, partagez et dévorez !

Ps : Dans les « bêtescardes », on mange tout : les feuilles et la branche. Pas de gâchis !

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
1 saucisse coupée en morceaux
400 g de blettes
1 petit oignon
2 carottes
2 patates
1 branche de céleri
50 g de pâtes rizone ou langues d’oiseaux
1L de bouillon de légumes ou bœuf
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 c. à s. de concentré de tomate
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation
Lavez épluchez et coupez tous les légumes en macédoine (petits cubes). Coupez finement les blettes et le céleri, feuilles et branches comprises. Dans une cocotte à feu moyen, faites cuire la saucisse sans la peau dans un filet d’huile d’olive. Émiettez-la grossièrement.
Lorsque la saucisse est cuite, ajoutez et faites revenir l’oignon, les carottes, les patates, le céleri et les blettes.
Poursuivez la cuisson, en mélangeant. Lorsque ça commence à attacher (pas cramer), déglacez avec le bouillon.
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez. Portez à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
Ajoutez les pâtes, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente (10 mn environ). Salez, poivrez. Servez avec du parmesan et dévorez.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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