Oh la la, on ne va pas attendre la Saint Valentin pour vous faire de l’amour en pot ! Quelle idée ! Pourquoi attendre, alors que c’est maintenant qu’on en a besoin… Avec ce couvre-feu – comme si on était en guerre ! – à 18h, c’est une partie de la vie qui s’écroule, se réduisant à boulot dodo ! Pour les courses on repassera et pour le reste aussi ! En 39-45 – la vraie guerre – Il y avait aussi un couvre-feu, instauré en juin 40, par la Wehrmacht, et toute lumière, aux fenêtres, était interdite de 20h (ou 22h selon les régions) à 6h du matin ! Le black-out total ! Pour se réunir, les habitants des immeubles calfeutraient leurs fenêtres avec du papier noir ! Ambiance… On n’en est pas là, mais, on n’est pas en conflit armé non plus ! Alors pour faire passer cette amertume, on a fait cette délicieuse confiture, aux framboises, aux litchis – c’est la saison – et à la rose… De quoi illuminer la journée et vous apporter du baume au cœur. De l’amour, on vous dit ! Alors, cuisinez, aimez, partagez, dévorez !

Ingrédient pour 2 pots de 350 g
Temps de préparation et de cuisson : 30 mn
300 g de litchis frais dénoyautés – environ 500g
1/2 pomme Granny Smith coupées en petits morceaux
330 g de sucre en poudre
250 g de framboises fraîches (2 barquettes)
3 c. à s. d’eau de rose ou 1 c. à c. d’arôme naturel de rose (Nous utilisons celle de Patisdécor)
Jus d’un citron
2 bocaux de 350 g et 1 de 100g stérilisés

Préparation
Pelez, dénoyautez et coupez vos litchis en 4.
Mettez-les dans un saladier avec les framboises, les morceaux de la demi-pomme. Ajoutez le sucre, l’eau de rose et laissez compoter une demi-heure en remuant de temps en temps. Les fruits vont rendre du jus et en imprégner le sucre.
Transvasez le tout dans un faitout ou mieux dans une bassine à confiture. Ajoutez le jus de citron. Sur feu doux, portez le tout à ébullition en mélangeant bien afin que le sucre se dissolve totalement. Une fois l’ébullition atteinte, laissez cuire à petite ébullition pendant 10 minutes. Hors du feu mixer au mixeur plongeant. Remettez à cuire 5 minutes supplémentaires pour revenir à petite ébullition.
Mettez une petite assiette au congélateur et faites le test de l’assiette, pour être sûr que la confiture est prête. Lorsque l’assiette est bien froide, déposez-y un peu de confiture. Si la confiture gélifie rapidement, (qu’elle ne coule plus), c’est qu’elle est prête, sinon prolongez un peu la cuisson.
À l’aide d’une louche versez-la encore bouillante dans les bocaux stérilisés, fermez-les et posez tête en bas pour cela chasse l’air et permet une bonne conservation. Laissez la confiture complètement refroidir avant de retourner les pots. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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