Avec presqu’une semaine de retard, nous vous souhaitons une belle et bonne année du chien. Ouiii, c’était le nouvel an chinois vendredi dernier et nous avons failli passer à côté. Pas grave nous direz-vous ! Ben si… C’est notre année, ce qui arrive qu’une fois tous les 12 ans, vous imaginez ! Et quand c’est votre année, tout roule (enfin, sauf pour les chiens de feu). Bon, allez, ne soyez pas jaloux, comme on est mesdames soleil, on peut vous dire que vous n’aurez pas «un temps de chien», ni «une vie de chien», ni même « un mal de chien » ! Ah, encore une chose, on ne vous a pas cuisiné du chien, mais un délicieux poulet croustillant.
Il aime ça le toutou ?

Oh ! Il est reparti
Où est donc passé ce chien
Je le cherche partout
Où est donc passé ce chien
Il va me rendre fou
Où est donc passé ce chien
Oh ! Ça y est je le vois !
C’est bien la dernière fois
Que je te cherche comme ça
Veux-tu venir ici
Je n’le répéterai pas
Veux-tu venir ici
Oh et ne bouge pas
Veux -tu venir ici
Oh yeah ! satané Mirza
(Nino ferrer – Mirza 1965)

Ingrédients pour 4
Préparation : 10 mn – Cuisson : 35 mn
500 g de blanc de poulet (ou dinde) coupé en lamelles
6 c. à s. de maïzena
1/2 c. à c. de sel
3 c. à s. d’huile neutre
1,5 c. à c. de graines de sésame grillées
1 ciboule finement ciselée
Quelques brins de coriandre (facultatif)
1 c. à c. de graines de sésame

Pour la sauce
20 cl de jus d’orange
Le jus d’1/2 citron
3 c. à s. Sauce douce chilli
½ ou 1 c. à s. de sauce sriracha (facultatif)
1 c. à s. de sauce soja légère
Un morceau de 2 cm de gingembre coupé le plus finement possible
1 c. à s. d’eau

Préparation
Mettez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pour que le mélange épaississe (environ 20 mn). Dans un grand plat ou dans un bol, mélanger les lanières de poulet avec la maïzena et le sel. Assurez-vous que les morceaux de volaille sont tous bien imprégnés.
Lorsque la sauce a épaissi, faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif, puis ajoutez le poulet et faites frire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Pour faciliter l’opération, vous pouvez faire cuire votre poulet en deux fois.
La sauce doit avoir réduit et épaissi et avoir un aspect brillant. Attention à ne pas la faire brûler ! Versez la sauce sur le poulet et mélangez pour en enrober chaque morceau. Hummm ! Présentez dans un joli plat. Décorez de graines de sésame, de ciboule finement ciselée et de quelques feuilles de coriandre, si vous en avez. Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus et servez avec du riz. Dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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