Gâteau requin

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C’est une blague, Pâques, cette année, tombe le 1er Avril. Exit les petits lapins et cocottes en chocolat, à la place se sera des poissons, tout plein de petits poissons, dauphins, baleines et… Pâques, Pâques, Pâques à l’attaque… des requins ! A défaut de pouvoir coller ces petites merveilles dans le dos, collez-les vous dans le bidon.

Ingrédients pour un énorme gâteau (10 personnes)
Préparation – cuisson – décoration : 2h30 mn à 3h
C’est la cuisson des gâteaux et la déco qui prend le plus de temps. Le reste est easy !
560 g de farine
4 c. à s. de cacao amer en poudre
2 pincées de sel
220 g de beurre à température ambiante
500 g de sucre en poudre
2 œufs
2 c. à s. d’extrait de vanille
45 cl de babeurre ou de lait Ribot ou lait fermenté
2 sachets de levure chimique
2 bouchons de rhum (facultatif)

Crème de garnissage
100 g de pastilles de chocolat
10 cl de crème liquide
1 pot de caramel (220g)

Sirop d’imbibage
5 cl d’eau
2 c. à s. de sucre
2 c. à s. de rhum ou d’extrait de vanille

Déco
Crème de décoration

2 pots de mascarpone
2 pots de Philadelphia
2 c. à c. d’extrait de vanille
2 c. à s. de sucre

Colorant bleu ou noir
Un peu de pâte à sucre noir, blanche et rouge
Un moule très haut et étroit 16 cm de diamètre max.

PS : Faire le gâteau en entier est un peu long. Vous pouvez donc faire les gâteaux, la crème de garnissage et le sirop la veille, et monter le gâteau (sans la déco).

Préparation
Le gâteau
Préparation – cuisson des 2 gâteaux : 1h40
Préchauffez le four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le cacao amer et le sel. Dans un autre saladier, à l’aide d’un fouet électrique, travaillez le beurre en crème et ajoutez le sucre en deux fois. Fouettez. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
Incorporez peu à peu le mélange farine/ levure chimique/cacao/sel. Fouettez bien pour que l’appareil soit homogène. Ajoutez le babeurre, l’extrait de vanille et le rhum (facultatif). Mélangez de nouveau. Beurrez et farinez votre moule. Divisez votre pâte en deux afin de le faire cuire en deux fois. Enfournez le premier gâteau pendant 30 à 40 minutes selon le four. Testez la cuisson avec une lame de couteau. Faites de même avec le second.

La crème de garnissage
Préparation – cuisson : 10 mn
Dans une casserole, faites chauffez un peu d’eau et la crème caramel pour la détendre. Ajoutez le chocolat en pépites et la crème. Laissez fondre. Une fois tiède fouettez un peu au fouet électrique. Réservez au frais 30 mn.

Le sirop
Préparation – cuisson : 5 mn

Faites chauffer tous les éléments du sirop ensemble jusqu’à ébullition. Réservez.

La crème
Pour la première couche
Préparation : 5 mn
Utilisez 1 pot de mascarpone et 1 pot de Philadelphia pour la première couche. Mettez le tout dans un saladier ainsi qu’un peu d’extrait de vanille et une cuillère à soupe de sucre. Montez la crème à l’aide d’un fouet électrique. Vous allez obtenir une crème proche de la chantilly mais plus compacte.

Pour la deuxième couche
Préparation : 5 mn
Faites de même que la première couche puis divisez la chantilly en deux.
Dans l’une, ajoutez du colorant bleu ou bleu et gris pour obtenir la couleur du requin.

Montage du gâteau : 1 h à 2 heure selon votre dextérité
Coupez chaque gâteau en deux, ainsi que le top pour le rendre plus plat. Utilisez le top coupé pour faire un aileron. Imbibez généreusement chaque face avec le sirop, à l’aide d’un pinceau.
Étalez de la crème de garnissage entre chaque couche en prenant soin de ne pas aller trop sur les bords. En effet, la crème de garnissage pourrait se mélanger à celle de déco.

Découpez cette pyramide en ogive. Faites une entaille dans devant de gâteau pour la bouche. Plantez des cure-dents dans l’aileron. Plantez l’aileron dans le dos du requin en le collant avec un peu de crème chocolat/caramel.
PS : Aidez-vous de la photo « work in progress » en fin d’article pour la découpe

Recouvrez tout le gâteau d’une première couche de crème blanche.
Mettez-le 10 mn au frais pour que la crème fige et que vous puissiez faire une deuxième couche.

Recouvrez, à l’aide d’une spatule (ou du dos d’un couteau) la partie du ventre et de la tête de crème blanche, le dos et le haut de la tête de crème colorée.

Faites des yeux avec de la pâte à sucre noir. Étalez un peu de pâte à sucre rouge et découpez-la en arc-de-cercle pour la bouche
Étalez un peu de pâte à sucre blanche à l’aide d’un rouleau et découpez des dents pointues turlututu. Collez le tout avec un peu de crème.

Et voilà ! Dévorez le requin, avant qu’il ne vous dévore !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Gateau_requin_devorezmoi_01.JPG

work in progress

 

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ayan dit :

    excellente idée j’adore le concept

    J'aime

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