Tartine gourmande de fenouil dans tous ses états et chèvre frais

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Photos : S. et M. Zakri

Aujourd’hui c’est la Bataille food N°35
La Bataille Food c’est quoi ?
 Une bataille pacifique entre blogueurs et non-blogueurs ou cuisiniers passionnés qui se retrouvent le premier mercredi de chaque mois, à 18h précise, autour d’un thème commun. C’est Jenna du blog Bistro de Jenna qui a imaginé cette bataille gourmande. Chaque mois un cuisinier émérite est désigné par le précédent vainqueur – Cette fois-ci, c’est Frédérique du blog thecrazyoven.com qui a organise la bataille food.

Le thème : LES  MÉTAMORPHOSES
Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes
Les contraintes :
– Cuisinez un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré – le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.
– Intégrez dans votre recette un ou plusieurs oléagineux (Pistaches, noix, noisettes…)

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La cuisinière de Monsieur Seguin avait ce jour une petite faim. Dans la réserve du vieux gredin, elle chipa fromage caprin et pain qu’elle alla dévorer dans le jardin. Son méfait ingurgité, la belle se dit en pensée : « Si je retourne voir mon maître avec cette haleine de chevrette, je peux dire adieu à mes gages et tout ça pour un bout de fromage ! ».
Non loin de là, dans une cagette, un fenouil tout juste ramassé, lui apporta la solution rêvée grâce à son bon goût anisé ! Comme la mignonne est « gourmette» une évidence fuse dans sa tête : « Ce fromage onctueux et ce légume charnu et bulbeux s’unissent parfaitement pour un encas gourmand ! ». Et c’est comme ça qu’un fenouil dans tous ses états se vit passer la bague au doigt par un fromage frais comme il se doit.
Cette petite historiette vaut autant qu’une bavette sur notre vie par jour de pluie.
Gageons que vous l’aurez compris, le mariage fût très réussi et bien vite pain, fromage et fenouil passèrent de vie à trépas dans nos voraces estomacs.
Il y en a plus ! On a tout dévoré comme l’ogre du petit Poucet. Mais ça c’est une autre histoire qu’on vous racontera plus tard. En attendant cuisinez et dégustez, vous allez adorer !

Ingrédients pour environ 8 tartines
De belles tranches de pain de campagne
Un fromage de chèvre frais
Quelques mûres
Quelques cerneaux de noix
Les plumets de feuilles de fenouil.

Ingrédients pour la confiture
Pour 1 gros pot de confiture
1/2 pomme Granny Smith coupée en petits cubes
1/2 pomme Rouge coupée en petits cubes
1 beau fenouil
5 cl de jus de pommes bio
½ le jus d’un citron
1 morceau de gingembre (facultatif)
1 gousse de vanille
160 g de cassonade
1 badiane
Quelques noix

Ingrédients pour le fenouil caramélisé
½ fenouil ou un petit fenouil.
50 gr de beurre doux
1 c à s de miel
2 c à s de sucre en poudre
1 c à s de jus de citron

Préparation de la confiture 
Lavez et coupez le fenouil en petits morceaux. Mettez-le dans une casserole à fond épais avec le jus de pomme et le jus du citron. Pelez et découpez les pommes en petits dés. Rajoutez-les au fenouil avec le sucre, le gingembre, la vanille fendue et les noix. Mélangez.
Mettez à cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Le fenouil et les pommes doivent avoir bien compotés. Retirer la vanille et la badiane. Mixer une partie de la préparation. Mélangez-la au reste. Remettre sur le feu et amener à ébullition. Lorsque la confiture a atteint une belle consistance. Mettez-la en pot bien lavé, ébouillanté et séché. Fermer les couvercles et retournez.

Préparation du fenouil caramélisé
Coupez, dans le sens de la hauteuren jolies et fines tranches, un demi fenouil ou un petit fenouil. Réservez un peu de fenouil cru pour la déco finale.
Dans une poêle antiadhésive faites fondre le beurre. Ajoutez le fenouil. Faites-le revenir, à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien fondant. Ajoutez le miel, le sucre et le jus de citron. Remuez. Le sucre va caraméliser. Retournez souvent le fenouil pour que chaque tranche s’imprègne de la caramélisation. Lorsqu’il a pris une belle couleur ôtez-le du feu. Cette préparation ne prend pas plus d’un quart d’heure.

Il ne reste plus qu’à dresser les jolies tartines
Faites griller vos tranches de pain. Découpez de très fines lamelles de fenouil cru.
Étalez une belle couche de fromage de chèvre frais. Puis, par-dessus, ajoutez une toute aussi belle couche de confiture de fenouil. Enfin, déposez artistiquement, (ou du mieux que vous pouvez ! ) des tranches du fenouil caramélisé, quelques lamelles de fenouil cru, une ou deux mûres, des noix et de jolis plumets de feuilles de fenouil.

Bravo, c’est un chef d’œuvre  et c’est délicieux !

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

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43 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Magnifique tartine gourmande !
    Merci pour cette jolie recette pour la Bataille Food 35
    Bravo pour l’idée
    Belle soirée Jenna

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Merci Jenna ! On a hâte de découvrir ce qu’on fait les « bataille foodeurs »… Belle soirée à toi aussi.

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  2. elle est magnifique ta tartine bravo ! 🙂

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    1. devorezmoi dit :

      Merci ! Elle est surtout délicieuse 😉

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  3. Céline dit :

    Et je rajouterais il faut toujours avoir un fenouil sur soi ! J’adore l’idée et les photos !

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    1. devorezmoi dit :

      et des petits macarons à la tomates 😉

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      1. Céline dit :

        Yes ! j’espère que vous êtes pertes pour demain !

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      2. devorezmoi dit :

        Mais pourquoi ?

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      3. Céline dit :

        aaaahhhhh !!!!!! vous avez oublié !!!! le défi courgettes ?

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      4. devorezmoi dit :

        Mais non ? non est pas au courant ! C’est quoi ? Je crois pas qu’on soit dedans. Pffff tu nous a fait peur.

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  4. Tes tartines sont superbes et les photos donnent terriblement envie! bravo, bises Lova

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  5. Frédérique dit :

    excellent ta prose, j’ai ri toute seule devant mon pc, j’adore, et ta recette est super gourmande, on a vraiment envie de croquer dans ta tartine ! 🙂

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    1. devorezmoi dit :

      Merci. Muriel était très inspirée pour le petit texte. La tartine était délicieuse, on a tout mangé 😉

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      1. Frédérique dit :

        tu m’étonnes!

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  6. J’adore ta tartine gourmande…c’est une super idée

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    1. devorezmoi dit :

      Merci, le fenouil caramélisé est une tuerie. Il faut absolument essayer si tu ne connais pas déjà

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  7. Marion dit :

    Tes photos sont superbes et ta recette devait être délicieuse !

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  8. Une tartine bien gourmande où les saveurs doivent exploser en bouche !

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    1. devorezmoi dit :

      Le fenouil caramélisé est une tuerie. Un vrai révélation !

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  9. Moi qui adore qu’on me raconte des histoires, je suis servie ^^
    C’est aussi gourmand que possible, bravo !

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    1. devorezmoi dit :

      La rencontre du chèvre et du fenouil caramélisé est un beau mariage. Ils vécurent heureux et eurent plein de petites tartines…

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  10. une belle recette de tartine que j’aurais bien goûtée !

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  11. Gourmandine dit :

    Bravo ! C’est drôle, beau, bon et gourmand !

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  12. zakri dit :

    Bon je n’ai pas eu encore droit à la dégustation, mais pour le texte de l’histoire j’ai bien aimé et les photos font saliver je passe la recette aux contacts qui s’intéressent aux recettes et les font tester souvent aussi à leurs petiots cuisiniers ou pâtissiers

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    1. devorezmoi dit :

      Il reste de la confiture et plein de fenouil… 🙂

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  13. dany dit :

    Super idée, superbes photos et j’adore le choix du mélange!!!

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  14. paresseusegourmande dit :

    C’est un plaisir de lire ta prose, et de baver sur ta recette grâce aux magnifiques photos ! J’ai envie d’essayer !

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    1. devorezmoi dit :

      Oui, c’est vraiment délicieux !

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  15. recreacakes dit :

    très jolie tartine !

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  16. Poivré Seb dit :

    C’est vraiment une belle recette, c’est relevé ce défi et trop cool de voir les recettes de chacun à son rythme bien sur, car il y a du monde 😉

    Jolie utilisation du fenouil que j’apprécie également

    Bonne soirée
    Seb

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    1. devorezmoi dit :

      Merci ! Ta recette était magnifique ainsi que la photo !

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  17. Flo dit :

    C’est super original ! a tester 🙂

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  18. gridelle dit :

    waouw! elle est étonnante ta tartine!!! j’adore!

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  19. Isabelle dit :

    J’adore le fromage de chèvre et ta tartine est sublime d’un point de vue visuel….à croquer

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  20. cali55 dit :

    J’aime le fenouil et ta tartine semble très gourmande !

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    1. devorezmoi dit :

      Il faut absolument faire du fenouil caramélisé. C’est délicieux !

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  21. Recettes et photos splendides!

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    1. devorezmoi dit :

      Et délicieuses 🙂

      Aimé par 1 personne

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