« (…), Quand d’un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice immense du souvenir»*.

Le parfum des figuiers est cela pour nous. La réminiscence de la campagne syrienne écrasée par la chaleur, et ces arbres généreux, au parfum doux, qui nous rassasiaient de délicieux fruits tièdes, sucrés et juteux.
Cette eau que Maye, notre soeur aînée nous a préparée, mais…. en Bretagne, a une particularité étonnante. Elle garde le goût et l’odeur du feuillage et des fruits mêlés  et plus vert que sucré, fin, délicieux, le parfum du souvenir.

*Marcel Proust, À la recherche du temps perdu. Du côté de chez Swann, 1913. Extrait du texte sur la Madeleine.

Ingrédients pour 1,5 L d’eau de figuier
5 feuilles de figuier
1,5 L d’eau

Préparation
Lavez les feuilles de figuier. Dans une grande casserole, faites bouillir l’eau. Une fois portée à ébullition retirez-la du feu et plongez-y les feuilles. Laissez infuser jusqu’au complet refroidissement. Versez l’infusion dans une bouteille préalablement lavée. Placez au frigo quelques heures à une nuit. Servez frais !
Vous pouvez boire cette eau de feuilles de figuier tel que, ou avec un peu de miel, un peu de vanille ou accompagnée de quelques fruits frais, et chaude ou glacée… Dégustez !

C’est tellement bon et simple à faire que c’est à se demander pourquoi des grands noms de la pâtisserie ne se sont pas emparés de cette préparation, ne l’ont pas déclinée en gelée ou fait infuser les feuilles dans une crème fouettée. Mystère !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Fig water 

Ingredients for 1,5 L of fig water
5 fig leaves
1,5L of water

Preparation
Wash the fig leaves. In a large saucepan, boil the water. When brought to a boil, remove it from the fire and dip the leaves. Let infuse until complete cooling. Pour the infusion into a previously washed bottle. Place in the fridge a few hours to one night. Serve fresh !
You can serve this water of fig leaves like that or with a little honey, some vanilla or some fresh fruit, hot or icy… Enjoy !

Photos : S. and M. Zakri. The photos are the exclusive property of S. Zakri and can not be used without prior authorization.