Les choses simples sont souvent les meilleures ! Après la recette simplissime du risotto de coquillettes (ici), voici celle, toute aussi facile mais non moins délicieuse, des muffins pommes/poires et crumble aux spéculos. Il y a dans cette pâtisserie le moelleux, le fondant et le croquant. Ça vous dit ? Dépêchez-vous, en quelques becquées, l’oiseau va tout manger !

Ingrédients pour 8 muffins
préparation : 15 mn – cuisson : 25 mn environ selon les fours
Un yaourt grec
220 g de farine
150 g de sucre (ne pas en mettre moins, la quantité est déjà réduite)
6 cl d’huile végétale
2 gros œufs
2 petites pommes
1 poire
1/2 sachet de levure chimique
1 c. à c. de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Caissettes ou moules à muffins

PS : si vous n’avez ni caissette, ni moule à muffins prenez un moule à cake.
Vous n’allez pas vous priver de gâteau sous prétexte que vous n’avez pas les Ustensiles !

Le crumble
35 g de beurre ramolli mais pas fondu
40 g de farine
20 g de cassonade
6 spéculos écrasés grossièrement

Préparation
Les muffins
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt grec, la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Mélangez. Ajoutez l’huile et mélangez. Lavez, épluchez, épépinez et coupez vos fruits en petits dès. Ajoutez-les à votre pâte. Mélangez encore et réservez le temps de faire le crumble.

La pâte à crumble : Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le avec la farine et le sucre. Sablez entre les mains pour bien incorporer le beurre. Écrasez grossièrement les spéculos. Mélangez du bout des doigts, jusqu’à obtenir un sable avec des morceaux plus ou moins gros.

Remplissez vos caissettes ou moules au 3/4. Parsemez de pâte à crumble. Enfournez environ 25 mn. Les muffins doivent être gonflés et bien dorés. Attention à ce que le crumble ne brûle pas, ce serait ballot ! Piquez avec une fine lame de couteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt. Dévorez !

Photos S. et M. Zakri
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