Mais kesako le piment végétarien ? C’est forcément végétarien un piment. Ce n’est pas de la viande ! Nooooon, évidemment que ce n’est pas de la viande, c’est un piment antillais qui a le goût et l’odeur du piment mais pas le piquant. Souvenez-vous, il est tellement doux qu’on en a fait une confiture avec de la framboise (recette ici). Bon, ben ça n’explique pas son nom. Tant pis ! Cuisinez, découvrez, voyagez et dévorez…

Ingrédients pour 1 pot
Préparation et cuisson :20 mn
30 piments végétariens frais ou congelés
1 échalote
1 gousse d’ail
1 c. à c. de vinaigre
2 à 3 cm de gingembre
3 à 4 c. à s. d’huile d’olive ou de tournesol
Sel, poivre

Préparation
Lavez, séchez et équeutez les piments, puis coupez-les en deux pour enlever les graines. Pelez et émincez l’échalote, l’ail et le gingembre.
Faites revenir le tout dans une poêle avec 2 c. à s. d’huile et le vinaigre en remuant régulièrement jusqu’à ce que l’échalote et les piments soient fondants. Attention à ne pas les faire brûler. Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez. Faites revenir encore 1 à 2 mn.
Mettez la préparation dans un mixeur. Hachez grossièrement ou finement selon vos envies en ajoutant de l’huile. Transvasez dans un pot stérilisé et conservez au frigo.
Utilisez-le pour parfumer vos plats de viande, poisson ou légumes et dévorez !

Photos : Sandrine Zakri
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