Galette à la crème d’amandes et marrons et myrtilles fraîches

Une galette, encore une galette.
Festin de roi et de moi, et de toi.
Pour une fois que les rois veulent bien partager…
À l’origine, pendant l’antiquité, c’était une fête consacrée à Saturne, pour repousser les influences néfastes de cette planète : l’envie, l’avidité et la frustration. Pendant cette célébration, les romains choisissaient un esclave qui devenait « roi d’un jour ». L’esclave couronné, voyait tous ses vœux exaucés et pouvait même, pour les plus intrépides, donner des ordres à ses maîtres. Ah mais voilà, le jour passé, retour à la réalité. L’esclave redevenait homme de rien et traité comme un chien.
Hum, finalement a-t’on réussi à déjouer les mauvais côtés de cette planète ?
L’envie : Je veux devenir roi
L’avidité : Je veux la fève, my precious
La frustration : Je n’ai pas eu la fève, c’est de la triche !
Allons, soyons beaux joueurs, celui qui sera désigné par la fève trouvée, n’aura de privilège que celui de se voir couronné. Hé hé
Pâtissez, partagez avec amour et dévorez

Ingrédients pour une galette de 6 à 8 personnes
Préparation et cuisson : 1h30
2 pâtes feuilletées
120 g de beurre ramolli
2 œufs
70 g de sucre
140 g d’amande en poudre
150 g de crème de marron
1 barquette de myrtilles
1 bouchon de Cognac (facultatif)
Quelques brisures de marrons glacés

La dorure
1 jaune d’œuf
1 peu de lait

Le sirop
2 c. à s. de sucre
5 cl d’eau

Indispensable : Une fève et THE couronne

Préparation
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre ramolli. Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien entre chaque œuf. Incorporez la poudre d’amande, puis la crème de marrons et le bouchon de Cognac. Mélangez bien pour obtenir un crème homogène.

La dorure
Mélangez du jaune d’œuf et un peu de lait. Réservez au frigo.

Le montage
Déroulez la pâte sur une plaque de four. Découpez-la à la taille que vous voulez. Piquez la pâte avec une fourchette. Versez la crème d’amande/marrons en respectant une marge de 2 cm sur tout le tour pour pouvoir sceller les 2 pâtes ensemble. Cachez une fève. Répartissez de la brisure de marrons glacés et des myrtilles fraîches.
Humectez le bord de la pâte avec de l’eau. Posez le deuxième disque (préalablement coupé comme le premier). Appuyez légèrement sur tout le bord pour bien sceller les 2 pâtes. Mettez la galette au frais pendant 10 à 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°. A sa sortie du frigo, chiquetez les bords de la galette avec le plat d’un couteau en rentrant les bords vers l’intérieur à intervalles réguliers. Faites de jolis dessins à l’aide du dos d’un couteau pointu. Faites également quelques petites entailles pour permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson. Enfin, dorez votre galette avec le mélange œuf/lait, à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 40 min environ selon les fours.

Le sirop
Pendant ce temps, faites le sirop. Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Le sirop doit être chaud quand vous l’appliquerez sur la galette !

Finalisation
5 minutes avant la fin glacez avec le mélange sucre glace + eau. Enfournez de nouveau. A sa sortie, glacez de nouveau votre galette. Elle est bien dorée, elle brille, c’est l’heure… Dévorez !

Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

4 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Cette recette a l’air si délicieuse 🥰

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  2. Marion dit :

    Oh là là ! Comme c’est gourmand et original ! J’aime beaucoup.
    Bonne journée, bises.

    J’aime

  3. simone lafleuriel-zakri dit :

    oui on l’a testée: une galette bien dorée et qui était vraiment bien fourrée. de bonne crème …et les myrtilles en plus;..bravo !

    Aimé par 1 personne

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