Bissap ou jus de fleurs d’hibiscus 

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Non je ne connais pas l’Afrique
Aigrie est ma couleur de peau
La vie est une machine à fric
Où les affreux non pas d’afro
Mama sam cette fois see’est décidé
M’éloigner de paname me f’rais le plus grand bien
Et si ça s’trouve je n’reviendrai jamais
Je s’rais le plus blanc-bec de tous les africains
(Mama Sam – Mathieu Chedid)

Et ben oui, non on ne connait pas l’Afrique (c’est pas faute d’avoir voyager), et nous n’avons pas fait beaucoup de recettes africaines à part le poulet Yassa (recette ici). Alors on répare ce black out avec la plus connue des boissons de ce grand continent, le bissap (Carcadet en Orient). On prévient quand même, cette boisson est un max acidulée, c’est pourquoi on l’a adoucit avec la rose. Maintenant c’est à vous de jouer, cuisinez, voyagez, découvrez et dévorez !

Les vertus du bissap :
C’est une boisson riche en acide ascorbique (d’où son goût acidulé). On lui prête des vertus anti-bactériennes et anti-inflammatoire et antalgique. Et c’est pas fini, elle est aussi « détox », diurétiques, sédatives et hypotensives.

Pour 1,5 L de jus de bissap
Préparation : 10 mn max le temps que l’eau bout – Infusion : 20 mn le temps que l’eau refroidisse
100 g de fleurs séchées d’hibiscus
1,5 l d’eau
5 c. à s. de sucre semoule
2 c. à s. d’eau de rose (facultatif)
Quelques framboises (facultatif)
quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation de la boisson
Rincez les fleurs d’hibiscus rapidement. Faites chauffer un litre d’eau bouillante. Hors feu, plongez les fleurs dans l’eau et ajoutez le sucre et l’eau de rose. Le liquide prend une belle couleur rouge.
Laissez infuser jusqu’à ce que le jus refroidisse, puis filtrez. Versez dans une bouteille que vous conserverez au frigo. Servez frais avec quelques feuilles de menthe et des framboises

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

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