Il fait moche. Les averses éclatent par intermittence. Quelques rayons de soleil, parviennent à peine à percer le ciel. Leur luminosité dégrise les nuages et rend sa lumière à l’Humanité. Éclaircissement éphémère. Un point sur les i des circonvolutions d’un monde qui semblait avoir été construit de façon saugrenue, comme un grand escalier, enfermé dans une tour sans fin, tournant autour d’un seul axe : La guerre pour le pouvoir et l’argent, et menant nulle part, si ce n’est au malheur. Sur notre minuscule palier, nous, nous organisons la résistance à grands coups de gâteaux, roses de préférence. C’est joyeux le rose ! Des éclats de bonheur à déguster, acidulés, sucrés, jolis à regarder, délicieux à dévorer comme une éclaboussure de joie, dans cet océan de pluie. Éclats salvateurs pour une planète devenue folle et dont l’atrophie des lobes cérébraux s’accompagne d’idiotisme. Save the planet, bake pink cakes ! Notre nouveau slogan pour un monde meilleur. Alors vous aussi, faites comme nous, pâtissez, rêvez une vie en rose, dévorez !

Ingrédients pour 1 cake pour 6 personnes
Préparation : 15 mn + 30 mn pour que la rhubarbe rende son jus
cuisson : 40 mn environ selon les fours
180 g de sucre
160 g de farine
40 g de semoule fine
150 g de beurre pommade
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Le zeste d’1 citron
le jus d’1/2 citron
130 g de rhubarbe (environs 2 à 3 tiges)
1 barquette de framboises de 125 g (pour toute la recette il faut 2 barquettes)

Le glaçage et la déco
250 g de mascarpone
1 barquette de framboises
20 g de sucre

Préparation
Lavez, séchez les tiges de rhubarbe. Effilez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux de 1,5 cm environs. Dans un petit saladier, mélangez-les à 50 g de sucre, et laissez reposer 30 minutes pour qu’elles rendent leur jus.
Préchauffez le four à 180°C. 
Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre restant (130 g) et les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez le beurre pommade, puis, petit à petit, la farine, la semoule, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Égouttez les morceaux de rhubarbe et réservez le jus. Ajoutez-les morceaux de rhubarbe et une barquette de framboises. Mélangez juste de quoi les incorporer à la pâte. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et faites cuire pendant 45-50 mn environ. Lorsque vous pensez que le cake est cuit, piquez-le avec la lame d’un couteau pour vérifier (on ne sait jamais). Si la lame ressort sans pâte, c’est bon. Sinon, rebelote au four ! C’est cuit, alors laissez-le un peu refroidir avant de le démouler sur un joli plat et laissez le refroidir avant de le décorer.

Le glaçage et la déco 
Passez le jus de rhubarbe au chinois pour le débarrasser de toute impureté.
Écrasez une dizaine de framboises dans un petit bol pour en extraire le jus, puis passez ce jus au chinois. Dans un saladier mélangez, au batteur ou à la main, le mascarpone, le jus de rhubarbe passez au chinois, et le sucre. Ajoutez le jus de framboises, petit à petit, pour colorer la crème. En fonction de la densité de rose que vous voulez, ajoutez ou pas du jus de framboises.
Lorsque le gâteau est froid, étalez généreusement le mélange mascarpone sur le gâteau. Décorez de framboises. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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