« Si tu veux devenir Grand Homme
Il te faut un grand citron
C’est le propre du grand homme
De pressurer les p’tits citrons
Le citron du petit homme
Fait la joie du gros citron
C’est pourquoi le petit homme
Pleure déjà comme un poltron

Bon Dieu soit ferme
Pas de pitié pour les faibles
Cogne dessus et tape-lui sur le citron
Si le p’tit homme prétend faire des manières
Ce n’est pas ton affaire, tu n’es pas son père.

Bon Dieu soit ferme
Pas de pitié pour les faibles
Pas de sentiments 
Mets lui un bon coup sur la gueule 
Mets un bon coup sur la gueule » *.

Ahaha, souvenirs d’enfance. Notre mère écoutait souvent ce disque, sur lequel il y avait l’opéra de Quat’sous, Happy End et Berliner Requiem, interprétés par Pia Colombo. Nous, on adorait toutes les chansons et on s’égosillait dans l’appart. Bref… Avec nos carrés fondants très citron, vous voilà armé(e)s pour devenir Grand Homme… Cuisinez, partagez, dévorez !

*Pia Colombo – Le grand citron (1969) – De « Happy End » écrit par Bertolt Brecht et Kurt Weill

Ingrédients pour 6 personnes
préparation et cuisson : 45 mn

Pour la pâte
100 gr de beurre mou
50 gr de sucre glace
Le zeste d’1 citron
175 gr de farine
1 c. à s. d’huile d’olive

Pour le flan au citron
200 gr de sucre glace
50 gr de farine
5 œufs battus
20 cl de jus de citron (environ 5 citrons)

Préparations
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez le zeste d’un citron et l’huile d’olive. Ajoutez la farine. Malaxez le tout pour obtenir une pâte homogène. Étalez et pressez-la dans un moule. Piquez-la à l’aide d’une fourchette. Enfournez pendant 30 minutes. Sortez la pâte du four et augmentez la température à 180°C.
Mélangez le sucre et la farine dans un bol. Dans un saladier, battez les œufs et le jus des citrons à l’aide d’un fouet électrique. Puis, versez-y peu à peu le mélange farine et sucre en continuant de battre la crème. Versez-la et remettez à cuire dans le four chaud pendant 20-25 minutes selon les fours. Laissez refroidir complètement dans le moule. Démoulez délicatement. Coupez les bords (ou pas) et saupoudrez de sucre glace. Découpez en petits carrées pour n’en faire qu’une bouchée et dévorez avec un bon thé !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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