Pfff… Que vous dire, à part qu’on a bien failli fondre avant même d’être cuites ? 36 °C dans notre appart parisien sous les toits. Trente-six. Dedans. À ce niveau-là, ce n’est plus un logement, c’est une cuisson basse température. Les ventilos tournaient à fond, les rideaux obstinément tirés, les fenêtres ouvertes la nuit… Rien. Le néant thermique. Je bossais en slip, avec la dignité d’une crevette oubliée sur un radiateur. Mimi, notre chachat, tirait la langue comme si elle venait de terminer un marathon dans le Sahara. On a fini par lui coller des sachets de petits pois surgelés sur le bidou pour qu’elle tienne le coup (très efficace !).
Muriel, elle, profitait de la clim au bureau. Moi, j’ai craqué. J’ai pleuré. J’ai cherché une clim pour nous, une autre pour notre mère. Rupture de stock partout. Évidemment. Tout le monde découvre au même moment que l’été est devenu un concours de survie. Les climatiseurs s’évaporent plus vite qu’une flaque au soleil, les ventilateurs deviennent des objets de luxe et, quand par miracle tu trouves enfin le Graal, un petit message t’annonce qu’il sera livré… entre le 18 et le 24 août. Autrement dit, quand tu auras déjà appris à vivre comme un cactus.
Et puis il y a les champions. Ceux qui, bien installés sur les plateaux télé climatisés, t’expliquent avec un petit sourire que « Tout le monde à chaud », qu’il suffit de fermer les volets, de boire de l’eau et de ne pas sortir entre midi et vingt-deux heures. Je les invite très cordialement à venir passer cinq jours chez nous pour la prochaine « Hell Party ». Au programme : murs brûlants, parquet façon plancha, draps en mode sortie de sèche-linge, tentative de cuisson d’un œuf sur le zinc du balcon et nuits à contempler le plafond en espérant que le sommeil arrive avant l’insolation. Après ça, on en reparlera de leur «petit coup de chaud».
Bref… Nous revoilà avec une quiche qui sent bon le Sud. Oui, il va falloir allumer le four. Oui, on sait, c’est un choix discutable. Mais faites-la tôt le matin, quand la température est encore compatible avec la vie humaine. Laissez-la refroidir, glissez-la au réfrigérateur et dégustez-la froide. C’est simple, c’est gourmand… et ça évite de rallumer le four quand votre cuisine ressemble déjà à la bouche d’un volcan.
Allez, courage. Hydratez-vous, prenez soin de vos humains, de vos chats, de vos plantes (si elles ont survécu)… et surtout, dévorez.

Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min environ
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
1 pâte feuilletée épaisse
200 g de jeunes pousses d’épinards frais, prêtes à l’emploi (lavées, séchées)
6 gros œufs
25 cl de crème légère
60 g de gruyère râpé
20 pétales de tomates séchées à l’huile, légèrement égouttés et coupés en lamelles
90 g de feta émiettée
1 petite poignée de feuilles de basilic frais, finement ciselées
2 c. à s. de mélange de graines (lin, tournesol, courge…)
Poivre noir fraîchement moulu
Noix de muscade fraîchement râpée

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez un peu de noix de muscade fraîchement râpée et poivrez. Ne salez pas : la feta et les tomates séchées apportent déjà suffisamment de sel. Incorporez ensuite le gruyère râpé et mélangez.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte à bords hauts en conservant le papier cuisson. Si votre pâte n’en possède pas, beurrez et farinez légèrement le moule avant de la déposer. Appuyez délicatement sur les bords afin que la pâte adhère bien au moule et ne se rétracte pas à la cuisson.
Versez la moitié de l’appareil sur le fond de tarte. Répartissez les jeunes pousses d’épinards, les tomates séchées coupées en lamelles, la feta émiettée et le basilic ciselé. Recouvrez avec le reste de l’appareil. Parsemez le mélange de graines sur le dessus.
Enfournez pendant 45 minutes environ, selon votre four, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que le centre soit pris. La pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez la quiche d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Laissez tiédir quelques minutes avant de dévorer, accompagnée d’une salade verte.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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