La vague de froid «Moscou – Paris » qui nous arrive tout droit de Sibérie et nous glace les os nous a inspiré cette recette de Borsch aux boulettes de viande. Vent d’Est, recette d’Est ! On se gèle ! Les Canadiens peuvent bien se foutre de nous, mais on n’est pas équipés pour ce genre de températures. Parce que, c’est pas avec nos radiateurs grille-pain et nos apparts isolés comme des cabanes faites par des enfants en forêt qu’on peut résister. Alors, il ne reste plus que la soupe ! Et celle-ci avec sa jolie couleur rose va vous réchauffer et apporter des sourires sur les visages. Pink is the Color of Happiness ! Dévorez avec une lichette de crème fraîche et arrosée de vodka pour oublier froid !

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes – Cuisson : 1 heure
3 betteraves cuites de petite taille coupées en petits dès
(oui oui normalement on prend des betteraves crues mais c’est plus rapide !)
1 oignon émincé
2 pommes de terre coupées en dés
2 carottes coupées en rondelles
1 gousse d’ail
2 c.à s. de vinaigre de vin
1 feuille de laurier
1 c.à c. de sucre
2 branches d’aneth ciselées
Sel et poivre en grain

Pour les boulettes
250 g de viande hachée
Quelques pluches d’aneth ciselées
½ oignon finement coupé
1 gousse d’ail écrasée
Huile ou beurre

Pour servir
De la crème fraîche et quelques pluches d’aneth

Préparation
Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Écrasez la gousse d’ail et ajoutez-la aux oignons. Coupez les betteraves en dés, ainsi que les pommes de terre et les carottes en rondelles. Mettez-les dans une marmite et couvrez d’eau froide. Ajoutez les feuilles de laurier, quelques grains de poivre, le sel et l’aneth ciselé
Faites cuire le tout à feu doux pendant au moins 1 heure.
Préparez les boulettes. Mélangez la viande salée et poivrée, l’oignon, l’ail écrasé et quelques pluches d’aneth ciselées. Formez des petites boulettes. Faites-les revenir dans 1 c. à soupe d’huile ou dans une noix de beurre 4-5 min sur feu vif.
Rectifiez l’assaisonnement du borsch si nécessaire et ajoutez le vinaigre et le sucre.
Passez rapidement au mixeur plongeant pour écraser une partie des légumes tout en laissant des morceaux (si vous aimez). Ajoutez les boulettes. Servez avec de la crème fraîche et quelques pluches d’aneth pour faire joli. Il n’y a plus qu’à dévorer !

Photos : Sandrine Zakri
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