Mousse au chocolat blanc, poires caramélisées, gingembre et cardamome

 

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Photos : S. et M. Zakri

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Voilà un moment que les nuages se sont teintés de gris. Toutes ces nuances un peu tristes, nous avons décidé de les transformer, d’un coup de baguette magique, en un beau nuage blanc. Et, on a réussi ! Notre nuage, d’un blanc immaculé, était si voluptueux, aérien et léger que nous n’avons pas résisté… OUPS, nous l’avons avalé ! Aujourd’hui il fait beau. Est-ce un miracle ? Vite, vite, à votre tour de faire cette mousse au chocolat blanc pour ramener le beau temps !

Ingrédients pour 4 personnes
Préparation 30 mn – cuisson environ 10 mn
80 g de chocolat blanc
20 cl de crème fleurette entière très froide
2 poires pas trop mûres
1 c. à s. de citron
1 c. à s. de sucre
1 c. à s. de gingembre frais coupé très finement ou râpé
1 capsule de cardamome
Pour décorer : Un peu de chocolat blanc pour faire des copeaux

PS : vous pouvez remplacer le sucre et le citron par 2 c. à s. de sirop de gingembre (recette ici)

Préparation
1 heure avant, placez le cul-de-poule et les fouets de votre batteur au frigo.
Lavez et épluchez les poires. Coupez-les en petits dés. Dans une grande poêle, faites revenir, à feu doux, les poires pendant 5 mn en remuant. Versez le jus de citron, le sucre, et ajoutez le gingembre et les graines de cardamome que vous aurez enlevées de leurs capsules. Faites ainsi caraméliser les poires pendant environ 5 mn en remuant. Réservez.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Montez la crème en chantilly. Il faut qu’elle soit bien ferme. Ajoutez-la peu à peu au chocolat blanc fondu en mélangeant délicatement.
Montez vos verrines, en disposant dans le fond vos dés de poire, puis votre crème chantilly/chocolat.
Filmez et laissez prendre 4 heures au frigo. Au moment de servir, faites des copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un économe. Parsemez vos verrines. Dévorez !

Photos S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

7 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MyoPaname dit :

    Il parait qu’il n’existe pas de bonheur sans nuage… il est dans l’assiette, gourmand, savoureux… j’en ai l’eau à la bouche !

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    1. devorezmoi dit :

      Ah mais tu avais disparu.. Te revoilà ! Merci d’ensoleiller le blog avec tes jolis mots.

      Aimé par 1 personne

      1. MyoPaname dit :

        Oh pas tout à fait disparue… j’gardais un p’tit oeil ouvert et le risotto coquillettes et les muffins ne m’ont pas échappée…😉

        Aimé par 1 personne

  2. Elles ont l’air bien aérienne comme il faut ces petites mousses! Jolie association, surtout la cardamome c’est très original!

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    1. devorezmoi dit :

      Merciii . La cardamome apporte de la fraicheur à ce dessert. C’est super bon !

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  3. madhelene dit :

    Wow ! quel mélange, je vais tester sans tarder… très belles photos, très beaux mélanges ! Bonne continuation 🙂

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