Crab cake burger

Oh la la, faut remonter au 11 juin- si, si de cette année tout de même ! – pour trouver un plat avec du poisson sur le blog. Shame ! Même pas un plat DE poisson… Pur… Non mais cuisiné en clafoutis (ici). On a du mal ! Et encore, on ne peut pas dire du crabe, qu’il soit du poisson… Eh non, c’est un crustacé ! D’après Monsieur ou Madame Wikipédia – Wiki c’est un nom de fille, non ? – le mot Crabe est un nom vernaculaire ambigu utilisé en français pour désigner de nombreuses espèces de crustacés décapodes, pour la plupart comestibles. Ah Ouais… Vous l’aurez compris, on essaye désespérément de noyer le poisson, si tenté qu’on puisse le noyer… le poisson ! L’origine de l’expression serait liée à une technique de pêche de la fin XIXe, qui consistait à épuiser le poisson en le faisant sortir et rentrer dans l’eau sans interruption jusqu’à ce qu’il n’oppose plus de résistance… Là, on essaye tellement de diluer notre culpabilité de vous présenter un blog chiche en fisch ? Bref, voilà, on a fait du crabe ! On adore ça, mais qu’est-ce que c’est cher ! De l’or en barres, ou en pinces devrait-on dire hihihi ! Si vous n’êtes pas en fond, vous pouvez toujours en remplacer la chair par du poisson blanc… On tourne en rond là ! Et, euh oui, on en a fait des « cakes » et mis dans des burgers, nos amours … Hummmm, c’est délicieux ! Alors, faites comme nous : cuisinez, partagez, dévorez !

Ingrédients pour environ 2 – 3 crab cakes
Pour 2-3 personnes
Préparation et cuisson : 20 mn


Pour le burger
2-3 buns (tout dépend de la taille des crab cakes que vous voulez faire, ce qui dépend aussi de la taille des buns…)
Quelques feuilles de salade
Quelques rondelles de tomate

Pour les crab cakes
350 g de chair de crabe 
½ oignon finement coupé en dés
½ poivron rouge coupé en petits dés
1 tige de cive ou de ciboule coupée ciselée
2 œufs
60 g de chapelure
3 c. à s. de mayonnaise
1 c. à c. de sauce worcestershire
1 c. à c. mélange cajun
1 c. à c. de sel
¼ c. à c. de poivre
2-3 tiges de persil plat effeuillées et finement ciselées
1 c. à s. de zeste de citron
2 c. à s. de jus de citron
Sel, poivre
Huile d’olive
Beurre

Pour la sauce
3 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de ketchup
1 c. à s. de jus de citron
2 c. à c. de sauce worcestershire
1 c. à c. de sauce Shiracha (sauce piquante asiatique)
1 c. à c. de paprika fumé
Sel, poivre

Préparation
Les crab cakes
Émincez l’oignon et le poivron en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis mettez les oignons et le poivron à cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Dans un saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients (y compris l’oignon et le poivron). Formez deux grosses boules, (ou trois moyennes), avec la farce et aplatissez-les légèrement.
Dans la poêle qui a servi à faire cuire les oignons, déposez une belle noix de beurre et faites cuire vos crab cakes, environs 3-4 minutes par face. Il faut qu’ils aient pris une belle coloration.

La sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Le montage
Mettez les buns coupez en deux dans le four position gril pour qu’ils soient chauds au moment du montage. C’est facultatif mais bien meilleur ! Étalez une cuillère de sauce sur le pain du dessous. Déposez, par-dessus, les feuilles de salade, un crab cake, puis une ou deux tranches de tomate et arrosez encore de sauce. Refermez et dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. et M. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Mais quelle belle idée ce burger !!!

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    1. devorezmoi dit :

      Délicieux… Et ça change du traditionnel steak haché !

      J'aime

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