Vous connaissez notre amooooooour pour les burgers, et on teste régulièrement de nouvelles recettes avec nos amis. Celui-ci a été testé et validé à l’unanimité. #teamburger, #onkiffelesburgers. And the winner is le fish burger avec son délicieux poisson pané, ses herbes aromatiques et sa sauce tartare que – attention, drame dans les chaumières – nous n’avons pas faite ! Ça ne vous fera pas oublier la canicule, mais c’est frais et ça vous rapproche de la mer, alors… Dévorez !

Ingrédients pour 2 personnes
Préparation et cuisson : environ 30 mn
2 pains burger (recette ici)
2 filets de poisson blanc
5 feuilles de salade Iceberg
5 brins de ciboulette ciselée
5 brins de cerfeuil
5 brins d’estragon
Sauce tartare de bonne qualité (Monoprix Gourmet par exemple qui est pas trop salée)
Le zeste et le jus d’1/2 citron
Beurre

Pour la panure
1 œuf battu
4 c. à s. de chapelure japonaise panko
4 c. à s. de granola salé (facultatif) ou graines de mélange salade que vous aurez légèrement toasté à la poêle
3 c. à s. de farine

Préparation
Épluchez et découpez l’avocat en fines tranches que vous citronerez pour éviter qu’elles ne noircissent.
Lavez et ciselez la salade ainsi que les herbes, mais beaucoup plus finement. Dans un petit bol mélangez 4 cuillères à soupe de sauce tartare et 2 cuillères à soupe d’herbes. Ajoutez le jus d’1/2 citron et mélangez.

Le poisson
Préparez 3 assiettes contenant farine, un mélange chapelure et granola et œuf battu. Passez votre poisson dans la farine, puis dans l’œuf battu et le mélange chapelure granola. Recommencez l’opération sans passer par la case farine. Dans une grande poêle, mettez du beurre à chauffer et faites cuire le poisson environ 6 mn en l’arrosant avec le beurre fondu.

Montage des burgers
Montez vos burgers en commençant par badigeonner la base du burger de sauce. Déposez, par-dessus, la salade et les tranches d’avocat. Ajoutez le poisson pané. Nappez d’une cuillère de sauce. Finissez en saupoudrant de zeste de citron et de quelques brins de ciboulette, de cerfeuil et d’estragon ciselés finement. Recouvrez du chapeau. Servez avec une salade. Dévorez !

Photos : S. et M. Zakri. Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.