Sablés au chocolat comme des mendiants

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Oh mais non, vos sablés n’ont pas l’air de mendiants, voyons ! Mais non, pas de mendiants dans la rue. Evidement, nos sablés ne vont pas aller faire la manche : « une petite pièce, à votre bon cœur m’sieur dame ». Ils seraient dévorés tout cru ! Non, non, vous savez ces petits palets en chocolat qui sont recouverts de fruits secs et fruits confits. Ouiiiii ! Bon ben voilà, maintenant que vous avez ces confiseries en tête, imaginez-les sous forme de biscuits. On appelle ça une revisite ! (Ou pas).  Mais dans tous les cas, ça finira dans votre estomac. Ha ! Alors pâtissez, partagez et dévorez !

Ingrédients pour plein de petits sablés
Préparation et cuisson : 
45 mn + réfrigération : 1h
80g de sucre glace
25g de cacao amer
165g de beurre mou comme de la crème (donc très mou !)
1 œuf
275g de farine
3 c. à s. de zestes d’oranges confites
2 c. à soupe de pistaches émondées
1/2 de c. à c. de cardamome moulue
Un tout petit peu de confiture d’abricot ou pêche diluée avec un peu d’eau pour les faire briller.

Préparation
Tamisez le sucre glace et le cacao amer. Mélangez votre beurre très très mou au mélange sucre glace et cacao. Mélangez avec une fourchette puis ajoutez l’œuf. Mélangez bien. Versez la farine en trois fois et la cardamome. Bon là, il faut utiliser les mains. Malaxez pour incorporer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et une belle boule. Pas la peine de malaxer 2h, 5 mn suffisent. Filmez cette jolie boule au contact et placez-la au frais 1h mn.
Préchauffez votre four à 180°. Coupez-la en deux. Étalez chaque moitié à l’aide d’un rouleau sur 0,5 cm (pas trop fin) et emporte-piècez-la avec un cercle de 5 cm environ.
Placez les biscuits sur une plaque garnie de papier sulfurisé et décorez-les de zestes d’oranges confites et de pistaches émondées. Enfournez 12 à 15 minutes environ (selon les fours). Vous devrez peut-être faire deux fournées.
Après cuisson, placez-les sur une grille pour les faire refroidir. À l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonnez-les d’un peu de confiture d’abricot ou pêche délayée avec un peu d’eau pour les faire briller. Dévorez !
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique, si vous ne les avez pas tous mangés !

Photos : Sandrine Zakri
Les photos du site sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable.

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. Marion dit :

    Tes sablés sont tellement gourmands et beaux ! C’est une très bonne idée de cadeaux gourmands !

    J'aime

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