Lorsqu’on va à Londres on fait comme les petits écureuils de Hyde Park  : des provisions pour l’hiver : thés, rooibos, mais aussi du muesli ! Il y, là-bas, une marque particulièrement riche en fruits, et que l’on adore : «Dorset Céréals ». Mais bon, lors de notre dernière escapade, nous avons vu plus gros que notre ventre. Le muesli commençait à s’étioler dans un coin de la cuisine. Alors, comme on ne gâche rien, on a eu l’idée d’en faire un cake à grignoter avec un thé, au petit déjeuner !

Ingrédients
150g de sucre brun (vergeoise)
200g de farine
100g de muesli
2 oeufs
20 cl de lait fermenté ou de yaourt
10cl d’huile végétale
100g d’abricots séchés
1 c à c de cannelle en poudre
1c à c de 4 épices
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
10g de beurre pommade

Facultatif
Pour le top 
100g de noix, pistaches et baies séchées
4 abricots séchés coupés en petits morceaux
4 c à s de sucre
Eau

Préparation
Préchauffez votre four à 180°. Battez les oeufs avec le sucre.  Versez le lait ou le yaourt et l’huile. Mélangez bien. Ajoutez la farine et la levure, mélangez. Puis incorporer le muesli, les abricots séchés que vous aurez coupés en petits morceaux et les épices. Mélangez. Beurrez et farinez votre moule à cake. Versez la pâte dans votre moule. Faites un petit cône avec un carré de papier. Mettez-y votre beurre pommade. Faites un trait sur le milieu et dans toute la longueur du cake. Cette étape n’est pas indispensable, mais elle va aider votre gâteau à bien se développer. Faites cuire pendant environ 40mn. Le cake est cuit lorsque la lame de couteau ressort sèche.

Pour le top
Mettez votre sucre dans une casserole. Recouvrez d’un doigt d’eau. Laissez caraméliser à feu doux. Une fois que le caramel a pris une belle couleur mais pas trop brun, enlevez la casserole du feu et mettez-y votre mélange noix, fruits secs et autres. Mélangez rapidement et, à l’aide d’une cuillère, disposez-les sur toute la longueur du cake.

Photos : S. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable