Crevettes sautées au sel et poivre

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Photos : S. et M. Zakri

Comme chaque mercredi de chaque mois, les sirènes de Paris sonnent l’alerte : c’est la Bataille Food, Tous à vos postes !

La Bataille Food c’est quoi ?
Une bataille pacifique entre blogueurs et non-blogueurs ou cuisiniers passionnés qui se retrouvent le premier mercredi de chaque mois, à 18h précise, autour d’un thème commun. C’est Jenna du blog Bistro de Jenna qui a imaginé cette joute gourmande. Chaque mois une marraine ou un parrain est désigné par le précédent vainqueur – Sharing Cuisine – pour organiser la future bataille food.

C’est La femme à la tête de chou – http://www.lafemmeatetedechou.blogspot.fr – qui a été désigné et son thème est :
Les fruits de mer
Autour de ce thème, deux ingrédients imposés :
– Un fruit ou légume de saison
– De l’huile d’olive

 

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Crevettes sautées au sel et poivre
On ne sait pas vous, mais nous lorsqu’on va chez le traiteur chinois on prend toujours quelques crevettes sel et poivre. Ça coûte un bras, mais c’est le péché mignon de Muriel. Alors comme cette fois-ci le thème de la battle food était les coquillages ou crustacés… Sur la plage ensoleillée, on s’est lancées. Et ça rime !
Ben voilà, à part le « déboyautage » c’était ultra-simple, ça croustille et c’est terrible ! Alors à vous de jouer pour épater la galerie vos amis à l’apéro !

Préparation et cuisson 30 mn
Ingrédients
Une vingtaine de crevettes crues
50 gr de fécule de pomme de terre
3 tiges de ciboule émincées finement
½ Oignon coupé très finement
3 cm de gingembre frais coupé très finement
1 gousse d’ail écrasée
Huile de friture

Pour le sel
1 c. à s. de sel
1 c. à c. de poivre blanc moulu
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de gingembre en poudre
1/2 c. à c. de 5 épices

Mayonnaise
2 jaunes d’œufs à température ambiante.
10 cl d’huile d’olive
20 cl d’huile neutre type arachide
1 c. à s. de jus de citron
Sel, poivre

Mayonnaise ail/gingembre
2 c. à s. de mayonnaise
2 gousses d’ail écrasées
1 cm de gingembre coupé en tout petits dés

Mayonnaise sauce shiracha
2 c. à s. de mayonnaise
1 c. à s de sauce shiracha

Préparation
Commencez par mélanger tous les ingrédients du sel et poivre dans un bol. Réservez.
Préparez la mayonnaise qui vous servira de base.
Dans un verre, mélangez les deux huiles. Ensuite, posez un bol sur un torchon pour éviter qu’il ne bouge. À l’aide d’un fouet, battez les jaunes d’œufs avec le sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils épaississent et blanchissent. Ajoutez l’huile goutte par goutte, en battant constamment. Après l’incorporation d’environ deux cuillères à soupe d’huile, le mélange doit commencer à épaissir. Accentuez alors le débit de l’huile afin qu’il forme un lent et mince filet tout en continuant à fouetter régulièrement. Quand toute l’huile a été incorporée, ajoutez alors le jus de citron. Divisez votre mayonnaise en deux.
Mélangez tous les ingrédients de chacune des mayonnaises dans des petits bols. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Filmez et réservez au frais.

Occupez-vous maintenant des crevettes, c’est le plus long. Coupez les antennes et les pattes. Enlevez la carapace exceptée la queue. Faites une incision sur le dos à l’aide d’un couteau et enlevez le boyau. Si les boyaux sont gros, servez-vous d’un tissu sopalin pour vous aider à tirer. On prévient, si les crevettes ont bien mangé, c’est assez dégoûtant !
Versez la fécule dans un sac de congélation, et mettez-y les crevettes. Secouez pour bien les enrober. Déposez les crevettes sur une assiette en enlevant le surplus de fécule.
Dans un wok, faites chauffer votre huile de friture (l’équivalent d’environ un verre).
Lorsqu’elle est bien chaude plongez-y les crevettes en plusieurs fois. Faites-les cuire 1 à 2 minutes en les retournant. Puis, placez-les sur un papier absorbant.
Une fois toutes les crevettes cuites, jetez une partie de l’huile en laissant dans le wok l’équivalent d’une cuillère à soupe.
Faites revenir l’oignon, la ciboule, le gingembre et l’ail écrasé jusqu’à ce que le mélange devienne translucide. Ajoutez les crevettes. Remuez. Ajoutez 3 cuillères à café du mélange sel/poivre. De nouveau, mélangez bien pour bien enrober les crevettes de la préparation.
C’est fait. Servez aussitôt accompagné des différentes mayonnaises.

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

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Liste des participant(e)s
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44 commentaires Ajouter un commentaire

  1. MyoPaname dit :

    Tout est gourmandise ici….! Faudrait songer ouvrir une table…. 😉

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    1. devorezmoi dit :

      Ben oui, c’est ça ! 😉

      Aimé par 1 personne

      1. devorezmoi dit :

        Et toi écrire un livre, à moins que ce ne soit déjà fait ?

        Aimé par 1 personne

      2. MyoPaname dit :

        « Ben oui c’est ça »… ça veut dire : on y pense ? Ou : tu rigoles ?
        Pour le livre c’est adorable de le suggérer mais noooooo tu rigoles 😀

        Aimé par 1 personne

      3. devorezmoi dit :

        Ben pas plus que toi pour ton livre. On en lit beaucoup, franchement lances-toi !

        Aimé par 1 personne

      4. MyoPaname dit :

        😀
        Droit au coeur !

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  2. recreacakes dit :

    hum ça donne envie de plonger dans les petits pots de sauce !
    Bonne soirée
    Fanny

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  3. Waaah ! Mais nous sommes totalement connectés ! 😉

    Inutile de te préciser que j’adore l’idée (et c’est fou tout de même d’avoir eu la même 🙂 )

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. devorezmoi dit :

      C’était bon, hein ? hihi

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  4. Sriracha, gingembre, poivre blanc… Tu me parles là ! Miam !

    xxx

    Irène
    http://www.cookinginjune.com

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    1. devorezmoi dit :

      Oui, c’est délicieux pour un apéro !

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  5. Marie dit :

    Simple, efficace et qu’est ce que c’est bon !! Tes photos me mettent l’eau à la bouche ! Bises ! Marie

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  6. yum yum ça doit être délicieux.

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    1. devorezmoi dit :

      Merci, oui c’est délicieux, croustillant et surtout facile à faire

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  7. bien jolie recette ! 🙂 superbe idée

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  8. Des crevettes ! Je suis vraiment gâtée, surtout en mode asiatique ^^
    Mention spéciale à la mayo shiracha, qui doit dépoter 😉
    Merci !!!

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Désolée pour la liste. Oubli réparé. Il faut doser le shiracha selon c’est goût mais c’est délicieux.

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  9. Heuuu…Je crois bien que t’as oublié la liste des participants !

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      OUPS c’est fait !

      Aimé par 1 personne

  10. samar dit :

    mmmm simple et surtout delicieuses ces crevettes sautees
    bise

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    1. devorezmoi dit :

      Oui c’est simple et rapide. Top pour un apéro !

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  11. tout simplement extra !
    J’en salive devant mon écran !
    Bon weekend, Olivier

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    1. devorezmoi dit :

      Merci ! C’est hyper simple sauf le déboyautage 😉
      Bon long week end aussi

      Aimé par 2 people

  12. Frédérique dit :

    la crevette a du succès dans cette Bataille Food, bon j’en pique une au passage!

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    1. devorezmoi dit :

      Merci. C’est mignon de cuisiner avec ton papa. 🙂

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      1. Frédérique dit :

        il faut dire que mes parents sont des chefs en cuisine, mon père au salé et ma mère en pâtisserie. Du coup, quand on tombe dans la marmite petite…

        Aimé par 1 personne

  13. valou dit :

    Je me vois déjà en train de me lécher les doigts…

    Bises.Valou.

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Super simple à faire et le mélange sel et poivre est un assaisonnement incroyable à faire en quantité pour en avoir toujours sous la main !

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  14. Catalina dit :

    quel délice, j’adore la recette et je découvre votre joli blog

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    1. devorezmoi dit :

      Merci Catalina !

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  15. delphine dit :

    Oh toutes ces crevettes c’est un régal…Belle assiette et superbe présentation
    Bonne journée

    Aimé par 1 personne

  16. Céline dit :

    Bravo les filles ! Vous assurez ! comme d’hab… Bisous.

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    1. devorezmoi dit :

      Merci Céline. On s’est régalées. C’est super simple à faire même si l’odeur de friture est tenace 😉

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  17. Cookin' Movie dit :

    Wahouuuuu j’adore les crevettes 😀 Bravo !!!

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    1. devorezmoi dit :

      À faire en vidéo sauf pour le « déboyautage » 😉

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  18. Ta recette me plait beaucoup, sans parler de tes photos qui sont magnifiques!

    Aimé par 1 personne

  19. Miam, j’en rêve pour mon assiette de ce midi !!! miam miam miam

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    1. devorezmoi dit :

      C’est facile à faire !

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