Ben non, on n’a pas fini de voyager… Après l’escapade au Vietnam on avait une envie furieuse de Pastéis de Nata. On a donc fait escale à Belém au Portugal, pour dévorer The one, à « la unica fabrica dos pastéis de nata, qui existe depuis 1837, rien de moins ! Après on est allé visiter le monastère de Hiéronymites et puis, on a fait une longue balade sur la plage infinie ! Après ça, on était cuite ! Oui oui, on « dream »…  Mais qu’est-ce qu’il nous reste à part nos voyages imaginaires ? Remarquez, on peut embarquer tout le monde dans nos bagages ! Tourner générale de rêves ! Atterrissage at home ! On a fait des pastéis… Ça fait trois fois qu’on fait et refait ces petites pâtisseries qui, cette fois, ont bien failli cramer ! Pourtant, cette recette est simple… Mais parfois le sort s’acharne et nous aussi ! Alors, faites comme nous pâtissez, rêvez, partagez, dévorez !

Ingrédients pour 8 pastéis de nata
Temps de préparation et de cuisson : 45 minutes (on compte large)
1 pâte feuilletée
Cannelle en poudre ou sucre glace (facultatif)

Pour le sirop
90 g de sucre en poudre
7,5 cl d’eau
1 bâton de cannelle
Le zeste d’un citron bio

Pour la crème
15 g de farine
15 cl de lait demi-écrémé
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 œuf entier
3 jaunes d’œufs

Préparation
Déroulez la pâte feuilletée pour enlever le papier sulfurisé et ré-enroulez-la. Découpez des tronçons de 2 cm.
Étirez chaque petit tronçon de pâte entre vos doigts, de façon à former des petits nids.
Beurrez les moules à muffins et garnissez-les des petits nids en appuyant et en remontant la pâte sur les bords de façon à ce qu’elle recouvre bien les bords des moules. Réservez au réfrigérateur.

Le sirop
Faites bouillir l’eau avec le sucre, le bâton de cannelle et le zeste du citron. Portez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce que vous obteniez un sirop.

La crème
Mettez la farine dans une autre casserole. Faites-la chauffer sur feu doux et ajoutez petit à petit le lait, tout en fouettant toujours pour ne pas faire de grumeaux. Le lait et la farine commencent à épaissir. Versez le sirop sans cesser de fouetter. Quand la préparation est homogène, retirez du feu et laissez refroidir.
Une fois la préparation refroidit, retirez le bâton de cannelle. Ajoutez l’extrait de vanille, puis un par un les jaunes d’œuf et l’œuf entier en fouettant pour bien les incorporer.
Préchauffez le four à 230°
Remplissez les pâtes feuilletées au ¾. Enfournez 10 à 15 minutes, selon les fours.
Laissez refroidir. Saupoudrez de cannelle ou de sucre glace et dévorez.

Ps : Si vous avez trop de crème et plus assez de pâte, beurrez un ou deux petits moules et versez la pâte. Ça fera de beaux petits flans.

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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