« Une chanson douce
Que me chantait ma maman
En suçant mon pouce
J’écoutais en m’endormant
Cette chanson douce
Je veux la chanter pour toi
Car ta peau est douce
Comme la mousse des bois »* 
Voilà en résumé ce que pourrait évoquer cette soupe au yaourt, plat familial, d’origine Turque. On aurait pu changer les paroles en :
« Cette soupe douce que me faisait ma maman,
En m’en servant une louche, je dévorais en souriant… »
Sauf que notre maman est bourbonnaise, donc rien à voir ! Mais cette soupe nous rappelle la cuisine Syrienne, où le yaourt est partout présent ! En sauce, en condiment, en marinade… Oui, il faut qu’on vous fasse bientôt une recette « retour aux sources ». Avec cette soupe, on s’en approche ! D’ailleurs on n’a pas pu s’empêcher d’y mettre du cumin, dont la Syrie est le deuxième producteur mondial, et que les syriens utilisent généreusement ! Ah les beaux jours… On n’a pas fini de rêvasser… Alors entre deux bulles de doux souvenirs, cuisinez, partagez, dévorez !

*Le Loup, la Biche et le Chevalier – Henri Salvador

Ingrédients pour 6 personnes
La soupe
130 g de riz rond
1 litre d’eau
1 œuf
1 gousse d’ail
3 yaourts grecs
Sel et poivre au goût

La sauce au beurre
50 g de beurre doux
2 c. à s. de menthe séchée
1 c. à c. ou moins de piment en flocons
1 c. à c. de cumin en poudre (facultatif – il n’y en a pas dans la recette traditionnelle)
Sel poivre

Préparation
Portez les 1l d’eau à ébullition dans une casserole
Ajoutez le riz et faites-le cuire environ 20/25 min avec la gousse d’ail. Les grains doivent être tendres. N’égouttez surtout pas le riz. Mixez-le grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant (ce n’est pas fait dans la recette traditionnelle). Laissez-la tiédir un peu.
Dans un saladier, battez les yaourts et l’œuf et Incorporez-les peu à peu au riz tout en remuant. Vous devez obtenir une soupe homogène. Mélangez et salez à votre goût. Réchauffez 5 minutes. Salez et poivrez. Si vous trouvez la soupe trop épaisse, rajoutez un peu d’eau à votre convenance pour l’allonger.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la menthe séchée, le piment en flocon et le cumin. Servez la soupe dans de jolis bols et arrosez de sauce au beurre à la menthe… Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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