« La terre est bleue comme une orange 
Jamais une erreur les mots ne mentent pas »*
C’est un peu fou quand on y pense ! Non, les mots ne mentent pas ! Une orange, ce sont des quartiers de vie qui se serrent les uns contre les autres dans leurs loges carpellaires. Elle est sucrée et acide avec ses bleus et ses pépins. Une écorce coriace comme une cuirasse pour se protéger de l’amer. Elle est toujours douce, mais parfois sanguine comme la colère. Son zeste éclabousse d’essence de parfum qui remplit l’air. Une orange c’est bleu comme la terre.

*Paul Eluard, L’amour la poésie, 1929

Pour une quinzaine de biscuits
Temps de préparation et de repos : 1h30 – Cuisson : 12 à 15 minutes selon les fours
Ingrédients
85 g de beurre mou
35 g de sucre
Le zeste d’une orange bio
2 c. à s. de jus d’orange bio
130 g de farine
1 c. à s. de maïzena
1 pincée de sel

Préparation
Dans un saladier mélangez (et même écrasez) le zeste d’orange avec le sucre pour que celui-ci s’imprègne de l’arôme du fruit. Incorporez au sucre parfumé, le beurre mou et mélangez, au fouet, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez le jus d’orange. Mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine, la maïzena et le sel.
À la main, mélangez rapidement pour amalgamer les ingrédients et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule. Si la pâte colle à vos doigts, rajoutez un peu de farine. Formez un boudin d’environ 15 cm de longueur. Enveloppez-le dans un film plastique placez-le au frigo pendant au moins 45 minutes puis au congélateur les 15 dernières minutes pour qu’il durcisse et soit plus facile à découper.

Cuisson
Préchauffez le four à 180°C
À l’aide d’un couteau, découpez votre boudin de pâte en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque allant au four, et recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes selon votre four jusqu’à ce qu’ils commencent à peine à dorer. À l’aide d’une spatule, placez-les sur une grille pour les laisser sécher. Ils vont durcir en refroidissant. Dévorez !

Réalisation et photos : Sandrine et Muriel Zakri
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