Travers de porc hongshao

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Photos : S. et M. Zakri

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Bonne année ! Hé hé, nous ne sommes pas folles. Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois (Ou peut-être hier, enfin bon !). And the winner is : Cocorico, le coq ! Ouais, bon, c’est moyen…
Le problème du coq, contrairement aux autres signes, c’est qu’il manque de nuance car il n’est représenté que par un seul élément, le feu. Et le feu, ce n’est pas génial pour tout le monde. Bon, nous n’allons pas nous étendre sur une éventuelle année difficile, mais vous rappeler que le coq est aussi THE symbole français qui chante les 2 pieds dans le fumier (pour ne pas être grossière). Alors, pour cette nouvelle année, chantons, chantez…
Chantez l’amour…
Ou le mépris…
Chantez surtout avec esprit.
Chantons le jour
Dansons la nuit…
Chantons les beautés de la vie !
Dansez la joie
Chantez le vent…
Chantez la pluie ou le beau temps…
Exaltez-nous
Inspirez-nous
Enchantez-nous, étonnez-nous !
Et étonnez votre famille ou vos invités avec ces délicieux travers de porc !
Ben oui, nous n’allions pas faire du poulet et risquer d’offusquer ce gallinacé en ce début d’année ! Superstition quand tu nous tiens !)

Paroles de la chanson De Hambourg à Rochefort.
Film : Les Demoiselles de Rochefort

Pour 3 à 4 personnes
Préparation : 15 mn – cuisson : 1h
800 g de travers de porc
10 g gingembre
2 ciboules
2 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à soupe de sauce soja foncée
100 ml de vin de Shaoxing ou Hua Tiao chiew
2 badianes ou anis étoilé
25 g de sucre candi ou sucre en poudre ou miel
1 c. à c. de 5 épices
Eau chaude
2 gouttes de colorant rouge (facultatif)
Poivre, sel si besoin

PS : Au supermarché asiatique, nous avons cherché partout le vin de Shaoxing très utilisé dans la cuisine chinoise. Nous avons montré notre petit papier où nous avions écrit le nom et enfin une dame nous a renseignées. Nous avons acheté du Hua Tiao chiew (autre appellation de ce vin), mais si vous n’en trouvez pas, remplacez par du vin blanc.

Préparation
Coupez le travers de porc en morceaux. Taillez le gingembre en petits bâtonnets et ciselez la ciboule. Faites dorer les morceaux de viande dans un wok sans matière grasse, environ
3 minutes à feu doux. Ils ne doivent pas trop colorer. Attention, si votre wok n’a pas de couvercle choisissez une cocotte. Ajoutez le gingembre et la ciboule et faites revenir encore 2 mn. Versez le vin, les deux sauces soja ainsi que le sucre candi et le 5 épices. Mélangez. Mouillez avec l’eau chaude à hauteur et ajoutez la badiane. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure. Lorsque la viande est tendre, enlevez le couvercle, ajoutez 2 gouttes de colorant rouge, mélangez et augmentez le feu pour réduire la sauce. Elle doit devenir sirupeuse. Servez avec du riz blanc. Dévorez  !

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Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

9 commentaires Ajouter un commentaire

  1. SensitiveLife dit :

    Bonne année! Belles photos, bravo!

    J'aime

    1. devorezmoi dit :

      Merciiii, bonne année à toi aussi !

      Aimé par 1 personne

  2. C’est super appétissant. J’apprécie ce genre de plat. Merci pour la recette.
    Les photos sont sublimes, avec une belle intensité de couleurs. Félicitations 🎊

    Aimé par 1 personne

    1. devorezmoi dit :

      Merciiiiiii pour les compliments.

      Aimé par 1 personne

  3. Céline dit :

    Toujours au top les filles ! Bravo pour cette recette ! Bonne année du Coq ! Bises

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    1. devorezmoi dit :

      Merciiiii. Bonne année à toi aussi !

      Aimé par 1 personne

  4. Tes travers de porc bien brillants et parfumés me font de l’oeil, ça doit être un sacré délice!

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  5. lafleuriel dit :

    HIIIII ça a l’air très bon et avec de la sauce et du riz et des baguettes..bon je vais essayer ! Bravo et je vais envoyer sur mon fesselivre…..( le gros dico que je mettais avant pour être à la bonne hauteur de mon écran …!

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  6. lafleuriel dit :

    re et ???? sauf que le travers de porc…bon on ne peut pas faire cette recette avec un autre morceau de porc, dans les côtes par exemple …même si…mais bon c’est pour le brillant et la sauce dessus..pour le riz c’est bon et ce sera du vin blanc;…Ah mais il me manque la badiane aussi !.Et …mais ce ne serait pas mieux mieux si on s’invitait chez vous.. pour avoir le vrai goût quoi !.

    Aimé par 1 personne

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