Silence… Pas de vacances, mais un vide ! Notre petit papa s’en est allé, alors on s’est tues. Mais la vie continue. Cette recette est pour toi papix. Tu aimais le riz au lait, et, comme on avait déjà partagé la recette du « roz bi haleeb mbattan », le riz au lait à l’orange de ton enfance, que quelques fois tu nous faisait, alors on y a mis de la rose et des pistaches. Rose de Damas qui embaumaient au printemps les jardins Syriens, pistaches d’Alep que nous achetions fraîches près du souk … Les parfums de ton pays, que tu n’auras pas revu. Repose en joies, en fêtes, en festins… Ris, dessine, aime… Cœur sur toi ❤
Célébrez, aimez, partagez et dévorez…

Ingrédients pour petites 4 petites verrines
Temps de préparation : 50 mn – temps de refroidissement : 2h
Pour le riz au lait
70 g de riz rond
25 cl d’eau
50 cl de lait entier
30 g de sucre
4-5 boutons de roses séchées
1/4 c. à c. d’extrait naturel de rose
2 c. à s. de pistaches, non salées, de bonne qualité
Quelques pétales de roses séchées pour la présentation

Préparation
Rincez le riz 4 ou 5 fois, puis mettez-le dans une petite casserole. Ajoutez 25 cl d’eau. Portez à ébullition, à feu moyen, et lorsque l’eau bout, baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire votre riz 12-15 minutes. Il ne doit plus y avoir d’eau dans la casserole.
Dans une autre casserole, mélangez le lait et le sucre et ajoutez le riz et les boutons de roses. Là encore, portez le mélange à ébullition à feu moyen et lorsque le lait bout, baissez le feu à doux et faites cuire votre riz en mélangeant le plus souvent possible, pour que le riz n’attache pas, pendant 25-30 minutes. Le lait doit avoir réduit, épaissit et le riz doit être cuit. Ajoutez l’extrait naturel de rose si vous souhaitez un parfum de rose plus prononcé. Mélangez.

Versez votre riz au lait dans des jolies verrines et laissez-les refroidir au moins 1h.
Concassez les pistaches. Parsemez-les sur vos riz au lait, ainsi que quelques pétales de roses. Dévorez !

Photos S. et M. Zakri
Les photos sont la propriété exclusive de S. Zakri et ne peuvent être utilisées sans autorisation préalable

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