Nous sommes allées chez notre grand-mère et le noisetier avait besoin d’être élagué, certaines branches étaient mortes, d’autres dépassaient allègrement chez le voisin. Et nous voilà, avec la petite scie, sur la grande échelle pour faire une beauté à l’arbre. En échange, il nous a donné des noisettes. Plein, plein, plein de noisettes. Et même si certaines de nos copines nous appellent Tic et Tac, nous ne sommes pas des écureuils, alors, que faire de ces petits trésors ? Un gâteau, pardi ! Un gâteau automnal, délicieusement parfumé, à déguster avec un petit thé. À vous de jouer !

Ingrédients pour un gâteau de 6 personnes
Préparation/cuisson : 45 mn
4 blancs d’œuf
100 g de sucre cassonade (pas moins)
100 g de beurre fondu
100 g de farine
100 g de poudre de noisette
50 g de noisettes entières concassées grossièrement
avec un mortier ou autre
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule pas trop large (20 cm max). Le gâteau ne va pas trop gonfler, donc plus le plat sera large plus votre gâteau ressemblera à une crêpe… On vous aura prévenu !
Faites torréfier la poudre de noisette et les noisettes concassées dans une grande poêle, pendant quelques minutes, pour libérer les arômes. Attention à ne pas la brûler !
Dans un saladier, Montez, au batteur électrique, les blancs d’œuf avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont montés, ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter.
On ne vous demande pas de faire une meringue, donc même s’ils retombent un peu, ce n’est pas grave !
Incorporez le beurre, la farine et la poudre de noisette. Mélangez à la spatule.
Versez la préparation dans le moule et enfournez 30 minutes. La lame de couteau doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir et dévorez !

Photos S. et M. Zakri
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